酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

奶奶做的酸菜味道很好，我和姐姐都特别喜欢。离家后很多年都没有吃上了，挺怀念的。菜市场有卖，颜色很黄，怕是添加了什么东东。而且关于黑作坊的新闻看多了，到底还是不敢买来吃。前阵子姐姐收到邻居送的自家院子种的芥菜，特别新鲜，一顿吃不完呢，于是姐姐就按邻居教的方法做了一坛子出来，很成功了。当然我是第一时间跑去她家拿酸菜啦，酸菜拿回来肯定是先做酸菜鱼啦。

食材：

鱼肉400克、酸菜适量、植物油适量、郫县豆瓣酱1小勺、麻椒少许、花椒少许、干辣椒3个、胡椒粉少许、淀粉少许、盐适量、姜片适量、葱花和香菜适量、鸡蛋清1个、指天椒2个

做法和步骤：

1：鱼肉切成薄片

2：加入胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋清搅拌一下腌半小时左右

3：热油锅，下姜片，麻椒、花椒炒香

4：加入豆瓣酱继续炒

5：下酸菜炒3分钟左右加入适量的水盖上盖子煮熟

6：炒熟的酸菜装盘子上

7：锅里剩下的汤下鱼片煮熟，注意火候

8：鱼片熟了后放盘子里的酸菜上面

9：把锅里的汤趁热浇到鱼片酸菜上，撒上葱花和辣椒圈就好了

微辣酸香开胃不油腻，赶快试试吧

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