时间的流逝，转眼愉快的周末就消失不见，又开始一周的工作之旅。因为这两天嘴馋，看来很多美食主播做饭分享的视频，看到最近有关鱼的吃法有点吸引我，视频中的鱼肉看起来饱满顺滑，一片片肥美的鱼肉裹满了汤汁，看的时候口水都流一地。

水煮鱼

我看到的视频里，鱼肉的做法有很多，除了常见的水煮鱼，还有我想吃的酸菜鱼。酸菜鱼光听名字就已经口水流一地了，我看了一下菜单，酸菜鱼里的鱼用的是巴沙鱼，这种鱼长的就是一副好吃的样子。将买回来的巴沙鱼洗干净切片，然后倒入一个鸡蛋的蛋清，再加入盐、胡椒粉还有淀粉，一起抓均匀，腌制一会儿。随后开始准备主要的配菜——酸菜。把酸菜取出来，冲洗一下，喜欢吃酸的可以一整颗都切了。随后将香菜洗净切段，开始准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。

酸菜鱼

接下来，起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味，加一小撮花椒粒继续小火煸炒。然后倒入酸菜，翻炒均匀，随后倒入适量开水，加一些鸡汁，沸煮一段时间，在煮的过程中加盐，味精调味，接着用漏勺捞出酸菜放大碗中。这个时候锅中留酸汤，转小火使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。等鱼片全部放完，转大火，等烧开整锅鱼片的时候就可以关火了。紧接着把鱼片和汤倒进盛放酸菜的大碗里，撒上香菜就可以了。

酸菜

但是我不喜欢吃香菜，所以不会有最后一步的。到这里一份美味又开胃的酸菜鱼就做好了。

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