七月，酷暑难耐，阳光透过楼宇的间隙，从窗玻璃洒进来。居民楼里闷热的夏天，靠空调和风扇相伴。

每到这时，我总会想起儿时的夏天，坐在院子里乘凉，听蝉鸣鸟叫，或是跑到池塘边，看莲花朵朵开。

那时的生活简单，每天最快乐的便是放学回家后等待开饭。因为戴围裙的妈妈，总能在四十分钟内，在几平米的小厨房变出美味的饭菜，让平凡普通的生活一下子有了色彩。

记忆中的酸菜鱼，便是在那时候出场的。

每到假期，妈妈开心的时候，桌上必少不了酸菜鱼，那是她的拿手菜。自家腌制的酸菜，天然的咸香；池塘捕的鱼，鲜嫩肥美；熬制的汤底，香浓醇厚。酸爽的鱼汤下肚，只剩下一脸满足的表情。还有什么能比这样的时刻更美妙？

长大后工作，离开家乡，味觉的体验中仿佛缺失了一种滋味，再难寻得那一抹酸爽咸香。我不知疲倦地尝试，吃过很多菜馆的酸菜鱼，却再难复刻记忆中家的味道。

偶尔也想尝试自己下厨，可生疏的刀法，繁琐的步骤，泡菜腌制时的讲究，让我被频频劝退。

难道就没有简单便捷，随时能吃到的酸菜鱼吗？

难道就没有正宗的酸菜鱼，能复刻家的味道吗？

我忍不住发问。

直到有一天，我遇到了中鲜控酸菜鱼，拆开酸菜袋的那一刻，酸爽的气息扑鼻而来，“这味道，像极了小时候自家腌制的酸菜……”记忆像潮水般涌上心头，想起那年夏天戴着围裙做酸菜鱼的妈妈，忍不住快些把酸菜鱼加热，装盘品尝。

约莫过了五分钟，加热好的酸菜鱼已经可以开吃了。鱼片一口咬下去，沁人的鲜香溢出来，夹杂着酸菜的香味充盈于唇齿间，每一口都让人回味。

至此，便爱上了中鲜控酸菜鱼，了解到“一盘酸菜鱼”背后的故事……

01 非遗酸菜 | 匠心出品，酸爽开胃

多数人对酸菜的印象，可能停留在“老坛腌制+等候一段时日”，殊不知，酸菜的制作过程，也是传统文化中一门古老的手艺。

每一袋中鲜控酸菜鱼，都有单独的一袋酸菜，它的酸菜制作技艺被评为“眉山市非物质文化遗产“。

你知道一盘酸菜等待了多久的时光，才来到你的餐桌上吗？

最初，菜农选取山泉水种植的坡地芥菜，养足90天，让芥菜肉厚而不老，而这样的芥菜，一年只收获一次。

新鲜的芥菜经历了采收-深度清洗-充分晾晒的过程，再经二次乳酸杆菌发酵工艺，在四川本地腌制，老坛泡足220天，使酸菜又脆又嫩，酸爽开胃。酸菜中配上酸辣可口的调料，更是回味无穷～

如果说自家腌制的酸菜是用心出美味，那中鲜控酸菜鱼的酸菜，便是匠心出品，凝聚时间的力量，将酸菜的酸香最大程度地展现出来。

02 罗非鱼片 | 去骨去刺，口感嫩滑

想做出令人垂涎欲滴的酸菜鱼，

鱼的选择是最重要的事情之一。

中鲜控酸菜鱼的鱼片生产商——国联水产，优选精细化养殖、BAP四星认证的罗非鱼。

活鱼切片是一件难事，需由经验丰富的厨师亲自操刀。这些掌厨多年的“老江湖”们，最了解鱼的美味之处。大厨熟练地将活鱼去头去尾，去骨去刺，将白嫩柔软的鱼片挑选出来，让我们这些食客省去了处理活鱼的烦恼，跃过难熬的新手期，加热几分钟就能食用到做好的新鲜鱼片。

鱼片精选出来，保存和运输也是美食路上常见的阻碍。国联水产采用智能化工厂，将烹制完成、肉质鲜美的鱼片速冻锁鲜，单独装袋，再经中鲜控的冷链运输送到家中，最大化地保留其原滋原味。

03 香浓金汤 | 鲜美醇厚，无限回味

喜欢酸菜鱼的十大理由中，香浓的高汤一定占据了重要的位置。

地道大厨调味，精选数十味原料熬制几个小时，方才造就这鲜浓的金汤。

吃完酸爽的酸菜、柔嫩的鱼肉，再来一口醇厚的汤，顿时身心舒爽，唇齿留香，让你的心沉醉于此刻的幸福感。

技艺高超的厨师

能烹饪出千百种美食

但能引你走向回忆的那道菜

却少之又少

愿这道用心甄选的酸菜鱼

用它独有的酸爽和香浓

让你一次又一次地

回想起那些团圆时刻

回想起朋友相聚的快乐

回想起人生每一个幸福的日子

让它陪伴你每一个重要的节假日

每一个周末的正午时刻

每一个辛勤工作的傍晚

陪伴你温馨且充满烟火气的生活

相信这酸爽交织，柔嫩细腻的

美妙的感官体验

从此不仅逗留于舌尖，停留于味蕾

也随美好的记忆一同萦绕在心上

久久不能忘

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