四川广元特色“土酸菜”，原来是用萝卜叶做的，放一晚就很酸爽

在中国人的餐桌上，不仅有蔬菜、肉类，而且还少不了一盘开胃小菜，像泡菜、 酸萝卜什么的，吃起来酸爽解腻，让人感觉很舒服。不过在不同的地方，这小菜也是各具特色的，比如在四川人们都喜欢吃酸泡菜。

说起四川的小菜，在广元就有一种特色“土酸菜”，农村家家户户都会做，而且每次都要做很多，这样才够吃。其实听到“土酸菜”这个名字，就感觉很接地气了，吃起来肯定也是差不了，下面就来看看是怎么做的吧。

其实四川广元的土酸菜做起来很简单，只需要用到萝卜叶就行。大家都知道，萝卜叶在农村可是很常见的，平时人们拔完萝卜之后，这萝卜叶就扔在地里了，但广元人把它废物利用，做成了酸爽的土酸菜。

第一步当然是采摘萝卜叶啦，然后把萝卜叶切成小段，用水清洗干净备用。第二步就是烧一锅开水了，倒入淀粉水搅拌均匀，这清水立马就变成白色的粉水，再加点盐调味，然后倒入萝卜叶煮软捞出。

当萝卜叶烫熟之后，这土酸菜就算完成一半了，而剩下的就交给时间却“增味”了。像这样把萝卜也泡在水里一夜，味道闻起来就很酸爽了，所以第二天就能开吃了，捞一把来炒肉就很不错了。

看完这土酸菜的制作过程，确实是挺简单的，关键是吃起来酸爽开胃，难怪广元人都喜欢吃了，而且每家每户都会做这种土酸菜。如果大家感兴趣的话，也是可以尝试着做一下的，只需放一晚就能吃了。

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