芥菜怎么腌制好吃

冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口，鲜香嫩脆，较耐保藏等优点。下面是小编整理的芥菜怎么腌制好吃，欢迎查阅!

第一种：芥菜怎么腌制好吃

主料：芥菜5斤、盐3两、细红辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两、米醋3两

做法：

1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水

3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可

4.植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味)

5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了)

第二种：芥菜怎么腌制好吃

主料：芥菜5斤、盐3两、细辣椒粉2两、植物油3两、米醋3两、大蒜末3两

做法：

1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

2.芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可

3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出

4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉

5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水

6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉

7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可

提示：

1、第一种放糖是为了去一些苦味,第二种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖;

2、用热水烫芥菜丝时时间一定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉， 这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感;

3、拌好的芥菜腌制一天进味了就可以吃了;

4、拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子，等容器中放在避光处储存就可以了，几个月都不会坏。

拓展：美味芥菜做法

芥菜做法一：

原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。

制作步骤：

1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。

2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。

3、下入芥菜，迅速翻炒均匀后立即关火。

4、将芥菜放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。

5、将木耳泡发后切丝。

6、焖制后的芥菜同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。

芥菜做法二：

原料：肉200克、芥菜500克、油、盐、葱花。

制作步骤：

1、将新鲜的芥菜切成丝。准备好猪肉和葱花。

2、烧热锅后加适量的豆油烧热。

3、放入猪肉丁并炒香。

4、在锅中加上葱花、盐、芥菜。

5、大火炒几分钟加适量的水，水干后即可出锅。

芥菜做法三：

原料：芥菜150克、五花肉片30克、干红辣椒3个、花椒、油。

制作步骤：

1、芥菜疙瘩洗净去皮，切细丝，用清水多洗几次。

2、用油起锅，爆香辣椒和花椒。

3、放入五花肉煸炒至熟。

4、将芥菜倒入锅内继续翻炒至芥菜变软后，即可出锅盛盘。

芥菜做法四：

制作步骤：

1、将葱切块，蒜拍碎切末，腌芥菜用水泡一泡并适当搓洗。

2、锅中坐油，放入花椒，用小火熬香。

3、香味出来后，把花椒捞出来，然后调成大火，放入蒜末葱段炒香。

4、加入芥菜一起翻炒片刻，烹入生抽、香醋、砂糖、味精翻炒后即可出锅。

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