腌酸菜，不放一勺盐，只需多做这一步，酸菜脆嫩爽口。白菜在日常生活中是很常见的一道美味蔬菜食品，白菜营养价值高，拥有丰富的维生素。常吃白菜可促进肠胃疏通，腌白菜的味道确实十分的好，它酸酸的味道让人闻了就有一种想吃的欲望，用它来做一道菜更是加深了菜色的浓郁味道，不光农村人喜欢吃，城里人也十分的喜欢吃。

首先是选材，白菜是辣白菜关键食材，直接影响辣白菜的质量。要选窖藏、水分充足、带有绿叶的满芯白菜，这样做出的辣白菜味正好吃。将白菜放在盐水中泡4个小时左右，用清水冲洗干净，放在一边滤干水分。

将苹果，梨，洋葱，大蒜、生姜切成小块，加水打成泥，加入鱼露、虾酱搅拌均匀。锅中放入适量水，煮热后慢慢倒入糯米粉，边倒边搅动，等到糯米糊煮成这样就可以了。接下来将煮好的糯米糊和搅拌均匀的果蔬泥混在一起，放入适量辣椒粉、白萝卜、香葱搅拌均匀。然后将白菜完全沾满酱汁，放入瓶子里密封一个礼拜左右就可以实用了。这里你就注意到了，很多人腌菜的时候，是不用糯米糊这些东西的，下次你坐腌菜的时候，不妨多加这一步，做出来的酸菜绝对让你吃不够。

不知道你们有没有发现，这个过程中，白菜里面一勺盐都没放，照样也能把酸菜腌制的脆嫩爽口，东北婆婆教我这样腌制酸菜的方法，你们学会了吗？

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