腌萝卜是我奶奶的拿手好菜，酸辣脆爽，吃着就让人停不下来。不过，这几年，奶奶年纪大了，眼睛不怎么好使，也就没有再做过了。

而我作为奶奶亲传的学徒，这一手腌萝卜的技巧，可谓是学了个十成十的！现在，我也把方子分享给大家~

腌萝卜跟腌黄瓜（非拍黄瓜）一样，0难度，将全部食材搅好，塞冰箱冷藏一晚就可以啦，连火都不需要开。

萝卜怎么切就更是随意了，条状、片状任大家喜欢。虽说，切成条状的萝卜没有薄片状容易入味，但吃起来会更脆爽哦。

我个人就倾向于切条状，一口一口，超爽脆！怕不入味就腌制久一点，保管能达到最佳口感~

说起来，除了口感，这道腌萝卜还强调的口味酸辣。它的辣味，自然是小米椒的功劳；而酸味，则源自于白醋了。

白醋的酸味较陈醋柔和，本身还带点清甜，适用于绝大多数的凉拌菜。而且，用白醋腌制，白萝卜还能保持白嫩水润的色泽，而不会染上酱黄色。

下面就具体来看看它是怎么做的吧。

一起来看看详细的制作步骤吧

1. 香菜切段；蒜切片；小米辣切圈；姜切丝备用

2. 白萝卜去皮洗净后切条盛入碗中，放盐腌制10分钟

3. 腌制好后，把腌出来的水倒掉，往碗中加入香菜、蒜瓣、姜丝、小米辣，再倒入生抽、白糖、白醋和适量凉白开，搅拌均匀

4. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚即可

噔噔！酸辣脆爽的腌萝卜就做好啦~

刚开盖，酸酸辣辣的气息就像从笼子里飞出的鸟，扑楞楞往外窜。跳入鼻尖，刺激着嗅觉和味觉，令人垂涎不已。

浸泡一夜的白萝卜条，依旧是白嫩嫩的。一口咬下去，咔嗞咔嗞响，分外爽脆。

而那汁水滴落到舌尖，酸中带点辣，吃起来格外过瘾~

而且隔天起来就能开吃，作小菜配粥拌饭，或者是直接当零食，都非常不错。

不过，酸辣的东西，少吃助消化，多吃可就伤胃了。所以，即便再喜欢，也需要适当控制一下摄入量哈。

实在做多了吃不完，可以用保鲜膜封好，再放到冰箱里冷藏，也能存上个三两天呢。

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