腌酸菜，不要只加盐！教你正确方法，酸菜爽脆开胃，比买的还好吃

酸菜，历史悠久，在《诗经》和东汉的《说文解字》中都有记载，最初是为了延长蔬菜的食用期限。酸菜不仅可以作为开胃小菜，还可以制作各种美食，像酸菜鱼、酸菜水饺、酸菜炖粉条等等，都酸咸开胃，清淡爽口。酸菜制作简单，有一种特殊的风味，不管是作为主菜还是佐料都非常适合。

今天分享一下酸菜的腌制方法。相信不少人都腌制过酸菜，但是有时候腌制出来的酸菜不爽脆，那是因为在腌制的的时候只加了盐，没有做这一步，就是放在太阳下暴晒，暴晒会让酸菜腌制出来更爽脆。在腌制的过程中，一定要要准备干净的无油的密封容器，腌制加水的时候，水量一定要没过白菜，不然露出的白菜会变质。腌酸菜，不要只加盐！教你正确方法，酸菜爽脆开胃，比买的还好吃。接下来就看一下具体做法吧。

【腌酸菜】

食材：白菜2颗、盐适量、水适量

烹饪步骤：

步骤1：把白菜一层一层的剥开，如果白菜较大，可以竖着切成两半，清洗干净捞出沥干；

步骤2：把白菜放在太阳下晒三四天，变软就可以了，然后锅内加水烧沸，把白菜放进去，焯水三分钟左右，捞出晾凉；

步骤3：准备一个可以密封的容器，把白菜铺进去，撒上一些盐，倒入适量的水（没过白菜即可）；

步骤4：把容器密封好，放在避光温度比较低的地方，等半个月左右就可以吃了。

【小贴士】

1、腌酸菜正确的做法就是再加盐腌制之前，放到太阳下暴晒几天，这样酸菜更脆；

2、腌制加水时，最好用凉白开，这样腌制的速度比加生水快；

3、腌制的时候，加水一定要没过白菜，不然露出白菜的部分会变质。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。