我的上一篇专栏文章里，说到刚做了羊肉炖锅，切开一块大萝卜，萝卜芯切成条，炖羊肉，美滋滋。

那么萝卜皮我们也不会浪费，物尽其用，接下来为知友们做一道特别爽口的泡萝卜皮炒猪耳朵丝。

第一步：自制泡萝卜皮

首先我们制作泡萝卜皮，把萝卜皮用凉白开水洗一洗，绝对不能沾油、沾生水，于是我就随便洗了洗。

加入一小杯陈醋：

加入一大勺生抽：

撒一小把小尖椒：

撒一小把花椒：

加入白糖：

这次做的泡萝卜皮是用来作为炒菜的配料，要炒着吃的，所以到这一步就差不多了。

如果想制作直接吃的泡菜萝卜皮，在这一步还需要加入更多的调味品，比如白糖换成冰糖，再加入蒜瓣，不同的人家还会添加一些秘制调味品，等等等。

最后给容器加入刚好淹没萝卜皮的凉白开水，或者纯净水：

保鲜膜封住放入冰箱，冷藏30小时：

第二步：爽口萝卜皮炒猪耳丝

热锅热油，放入卤制切丝的猪耳朵，开始大火快炒：

加入蒜末、姜末、小尖椒，大火快炒：

取出之前泡好的泡萝卜皮，切丝：

萝卜皮丝下锅，与猪耳朵丝翻炒均匀。整个炒菜过程均为大火快炒，总计两到三分钟即可。

最后加入香菜，大火翻炒数秒出锅：

装盘呈现：

最后感谢知友们的努力点赞，感恩的心。

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