以前人们用酸菜时总会用大缸，但随着生活水平的提高这种有些古老的大纲已经越来越少见，人们在想大量腌制酸菜，总是不知道使用什么容器，其实家中常见的塑料袋就可以用来腌制酸菜，今天我就把用塑料袋腌酸菜的具体方法全部告诉大家。

材料

大白菜塑料袋子若干盐

操作方法如下：

1、准备好腌酸菜的大缸，将塑料袋子套入大缸里面。

2、将准备好的大白菜修理好。

3、将大白菜清洗干净。

4、把清洗好的大白菜摆入大缸里面。

5、然后往白菜上撒一层食用盐，一层白菜，一层盐。

6、将大缸摆满。如下图：

7、将塑料袋子的口炸起来。

8、准备一块大石头压在大白菜顶部，等待白菜出一部分水之后，再往大缸里面加入适量的清水即可。

注意事项

1、在酸菜腌制过程中，会有有害物质释放出来，如果选择了质量不过关的容器，由于酸菜的PH值很低，酸性腐蚀较强，再加上腌制酸菜需要的时间较长，所以很有可能对塑料产生腐蚀作用，使塑化剂进入到腌制好的酸菜中，对人体不利。

2、一般情况下，温度高盐浓度低的时候，腌菜中亚硝酸盐含量峰值出现就比较早；温度低而盐量大的时候，峰值出现就比较晚。一般来说，到20天之后，亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。

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