在吃辣椒这个问题上各地方都有各自的特性，有些爱麻辣，有些爱香辣，但广西省最热门的是香辣。而糟辣椒是最具苗族地方特色的一种香辣调味料，是名副其实的香辣“C位”糟辣椒颜色鲜红色、浓醇辣鲜美、辣、鲜、酸、嫩、脆与众不同口味深受苗族人的喜欢。

红色料汁和红辣椒分外好看，吃着香辣健脾开胃且辣度适合；在广大苗族地区别人基本都腌渍有糟辣椒，它和剁辣椒不一样，糟辣椒在切碎的辣椒里还要倒入盐、糖、姜、蒜水酒一起发酵最少十天半月，让生辣椒的香味渐渐地泡浸出别样怪味。在这里十天半月的日子里切碎的生辣椒才会真正因提炼出而流露它蕴藏着的美食，这时的辣椒再也没有了新鲜的时的生辣劲，纯天然的怪味和辛辣味相辅相成层级十分丰富，发酵好一点的糟辣椒香辣馨香酸是发酵出来的温和果酸换肤。辣是辣椒自身正好伤害到味觉清新中辣香，是窖酒一样回味无穷浓香让人口数量水四溢比较适合烧菜提鲜。

糟辣椒是苗家人厨房里面必不可少“老大”的日料味儿，这类当然发酵后鲜美不会辣到全身发麻却又能伤害到的味觉。最令人难以忘怀的还需要数辣中显出这股清香的酸，哪怕只有小小的一勺却也都能让菜的味道提升。与不同类型的食物搭配也可以激发一场感观与舌尖的“盛会”蛋炒饭、炒面、火锅店、拌凉菜、烧菜……真的是万事皆可糟辣椒，美味得让人“腾空而起”。由此可见糟辣椒在苗族人口数量中的重要性，你喜欢这坛“全能型好搭”的糟辣椒吗？如果想尝一下的可以试一下哦，一口就会让人难以忘怀。

大伙儿好奇糟辣酱是怎么做成的吗，接着便由小编就来详细介绍两种糟辣酱的制作方式吧，简单实用又好吃！火锅配菜好把手。

广西武宣糟辣酱：

主料：新鲜的红辣椒1000克，白砂糖200克，盐80克，纯粮酒适当辅材：姜适当

作法：1.用一块整洁毛巾将红辣椒弄干净（或是用清水将红辣椒清洗并擦拭水分）。

2.用刀将红辣椒剁细。3.将糖，盐，按比例分配放进剁好一点的红辣椒中。

4.放进密封瓶中，将坛口扎牢密封性。5.在坛口边缘引入清水和空气阻隔。使它充足当然发酵。

6.一星期上下就可以吃了。

油糟辣椒酱：

主料：小米椒4斤甜酒糟600· 克高度白酒200ML辅材：盐200克大蒜500克

作法：1.辣椒用清水清洗干净晾晒表层水份

2.晾晒后除掉蒂杆

3.用洁净的刀大概切几个

4.洗好的大蒜除掉外套

5.拿刀大概剁碎

6.把蒜和辣椒依照1：4比例放进破壁机杯，倒进适量高度白酒

7.搅打好一点的辣椒酱

8.所有搅打好，倒进盐翻拌

9.用洁净的盆取下酒槽10.彻底搅拌均匀

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