冬天吃萝卜，我特别偏爱酱萝卜，将萝卜切成薄片，加上酱油汁腌一腌，脆爽可口又入味，用来佐粥或者是下饭都是不错的选择，酱萝卜是我家餐桌上时常会出现的小菜，一般的做法吃多了，这次要分享给大家的是酱萝卜的另外一种不同做法，在腌制的过程中额外添加一个柠檬，这样的酱萝卜带着淡淡的柠檬香味，更加爽口开胃，下面我便会将这款酱萝卜的做法详细分享给大家，日常小咸菜不用总是买，自己在家做简单方便更放心。

酱萝卜的做法：

备用食材：萝卜2根，柠檬1个，生抽50克，大蒜4瓣，食盐20克，老抽50克，白糖20克；

制作过程：第一步，白萝卜清洗干净，控干后，切去两头，将萝卜切成片，去皮与否自行掌握，想要看上去美观的可以切一些花形，厚度差不多为0.5厘米便可；

第二步，切好的萝卜片放入一个大碗中，加上食盐，用手抓搓下，静置20分钟的时间，看到出水后，用流动的水冲洗干净腌制好的萝卜片，控干水；

第三步，新鲜柠檬一个，切成片，去掉籽，准备一个大碗，放入老抽、生抽、白糖，再加上100克的凉白开，混合调成腌料汁，大蒜几瓣剥皮后切成蒜片；

第四步，将蒜片、柠檬片和萝卜片一同放入在腌料中，混合拌均匀，加上一张保鲜膜封住口，放入冰箱冷藏腌制，差不多一个晚上的时间；

第五步，第二天将腌制好的萝卜片取出来，用干净的筷子夹取放在一个小碗中，喜欢吃辣可以搭配点小米辣。

小编总结：加上一个柠檬做酱萝卜，带着淡淡的水果清香，而且柠檬自身有酸味，用其代替醋，别具风味，比一般传统的做法更好吃，腌萝卜所需时间短，一个晚上的时间便可吃，萝卜清脆爽口、清新，特别开胃，冬天比较干燥，大家也别只会吃炖菜、煮菜，这款酱萝卜简单腌一腌，吃着更加爽口，平常胃口不好的时候可以做一些，帮助打开食欲，吃饭也能特别香，冬吃萝卜夏吃姜，学会萝卜的这个吃法，相信你的家人也会很喜欢。

烹饪小技巧：

1、萝卜不去皮吃着更加清脆，当然了实在不喜欢可以去掉，有切花工具的可以借助切一些花型，腌制的萝卜看上去也会比较美观，不喜欢可以直接切成片，萝卜片太厚不容易入味，因此建议切成0.5厘米左右的片，清脆入味好吃；

2、萝卜片要事先腌制出水，去除多余的水分，腌萝卜更脆爽，想要腌萝卜保存时间长，洗过的食材记得要控干水后再切，切菜的案板也需要保证无水无油，这样的酱萝卜不容易变质；

3、酱萝卜中放的水一定要用凉白开，不可用生水，调味料还可根据个人口味适当做调整，酱萝卜浸泡是很重要的，最少需要浸泡一个晚上，萝卜才能更加入味好吃。

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