By 霖的吃货铺 【豆果美食官方认证达人】

用料做法步骤

1、白菜用盐先腌6、7个小时，每一片叶子里都要撒上盐，

2、白萝卜切丝、小葱切段、大葱斜刀切片。

3、梨搅成泥，姜蒜剁成末。

4、接着准备糯米糊，糯米粉倒入清水中，中小火加热，边加热边搅拌，直至变得粘稠。

5、辣椒粉放入萝卜葱段里，拌匀。

6、再加入葱伴侣6月香辣椒酱。

7、还有梨汁、姜蒜末、虾酱、鱼露和梅子汁。

8、最后倒入糯米糊，搅拌均匀。

9、用盐腌制后的白菜会变软，用水冲洗两遍，沥干水分。

10、把拌好的腌料抹在白菜叶上，每一片都要抹。

11、随后室温腌制1-2天，冰箱5-7天，放置的时间越长会越酸，所以喜欢稍甜口感的，尽早食用。

12、完成。

小贴士

糯米糊是起发酵作用的，最好不要省略。

白菜的营养功效

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜的饮食禁忌

1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

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