腌蒜苔时，牢记3大诀窍，蒜苔清脆爽口，入味好吃，放半年都不坏。大家好，我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜负。前几天和大家分享了腌糖醋蒜的做法，得到网友们的一致好评，回家按照我的方法腌制，都夸好吃。今天再和大家分享个腌蒜苔，和糖醋蒜一样开胃，清脆爽口，做法超简单。春天的蒜苔是最好吃的时候，鲜嫩脆甜，无论炒着吃还是腌着吃都是下饭神菜，趁新鲜蒜苔上市，不要错过这种美食哦。

蒜苔和大蒜一样含有大蒜素，有杀菌消炎的作用，并且蒜苔还富含丰富的纤维素和维生素C，常吃可以预防便秘、保护肝脏等功效，属于保健蔬菜。小编是山东人，本身就爱吃大蒜，所以也超级喜欢吃蒜苔，每年春天都会做腌蒜苔，这道小菜做好了比腌黄瓜、腌辣椒还好吃。腌蒜苔分为清腌和酱腌两种方法，清腌就非常简单了，切段后加盐和糖用手搓均匀，装入密封容器腌制，待蒜苔变色就可以吃了。小编更喜欢酱腌，就是把料汁煮熟晾凉后倒入蒜苔中腌制，这种做法不但保存时间长，口感也更棒。首先把蒜苔茎和蒜苔叶分开，做腌蒜苔只用蒜苔茎，叶子可以做炒菜或者包饺子吃，这是腌蒜苔的第一大诀窍，不要把茎和叶子一起腌制，叶子不清脆口感不好。

把蒜苔先放入淡盐水中浸泡10分钟，这样洗得更干净，清洗干净后控干水分，切成均匀小段，装入盆中，多撒一些盐，用手抓均匀，把蒜苔中的水分腌下来。然后再次腌的时候口感就会非常清脆了，这一步和腌黄瓜是一样的，并且提前腌制了蒜苔也会更入味，这就是腌蒜苔的第二大诀窍，也是很多人忽略的一点，这一步不能少哦。

把洋葱也切小段，新鲜小米辣去蒂备用，腌蒜苔可以搭配洋葱或者辣椒一起腌制，不喜欢吃洋葱的可以不加。锅内加入大约100克味极鲜，2勺糖，8勺盐，少许料酒，一小把花椒，大火烧开煮熟，腌制的水一定要是熟的，生的容易变质坏掉，煮开后晾凉备用，这就是腌蒜苔的第三大诀窍。

蒜苔腌下来的水分倒掉，取一个无水无油的容器倒入蒜苔、洋葱和小米辣，再倒入晾凉的料汁，拧紧瓶盖，密封腌制7天就能吃了，时间越长入味。这样做的腌蒜苔放半年都不会坏，香脆入味，超级下饭，快点动手试试吧。

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