广西东南西北中完全不一样，怎能有“最好吃”这个提法。我觉得都好吃，正好前天朋友约饭，下边就来谈谈这顿饭。

红水河畔一口鲜

仟味瑶家在青山脚下，金汇如意坊内。抵达的时候才下了一场大雨，将门头数丛花草洗得格外精神，地面上一洼洼亮晶晶的水，被红花绿草一映，“小水镜”一照，对这顿饭有了期待。

先上桌的是一锅“清汤”，放在电磁炉上保持热乎劲儿。这汤确实真够“清”的，浅白色的汤里浮出一尾微烂的鱼，用一柄大汤勺起底，才看到两根长骨架，再搅搅这锅汤，又看到几片肉。随汤而来的是两碗碧绿的韭菜末，先在碗里放一勺韭菜末，再舀汤水。我喜爱韭菜末，放了两三勺，才浇入滚热的汤水。白汤绿韭一片肉，这碗汤非常好看，喝了一口，“鲜”字脱口而出。汤中的两根长骨是羊骨，肉片是羊肉，跟鱼一块烧，合起来可不就是个“鲜”么。

散席后到一个朋友处小坐，品起仟味瑶家这锅汤，她说有一阵子她常常跑大化，吃到当地从红水河打出的芝麻剑，那鱼因身上有芝麻点而得名，是广西特产，不是很常见，个头也不大，跟羊一块煮汤，吃的时候用韭菜末提鲜。原来这是当地的吃法。野生芝麻剑由于捕捞过度，如今是受国家保护的动物，我们在仟味瑶家吃的是别的鱼。

大化除了鱼好，养出来的山羊也好。上一次跟西双版纳的同学聊天，我表示仰慕当地的“牛撒撇”，她很惊讶我怎么会有这想法，我告诉她广西也有“羊瘪汤”，这思路不都一样么，都是取未消化的百草精华。只有很好的山羊才能制作“羊瘪汤”，百色、河池一带有这个吃法。仟味瑶家有无“羊瘪汤”不知道，当晚朋友点了一盘羊肉，带皮炒，嫩得很。

菇蒸鸡

笋炒肉

黑豆肉芥菜

酸嘢

在仟味瑶家吃饭，吃的都是大化的味，除了鱼、羊之外，它的笋、菇、鸡、鸭等食材也是相当好。当晚吃到的菜还有菇蒸鸡、笋炒肉，笋子脆得很，连同那一碗酸嘢，举座咔咔声。同桌的一位朋友老马识途，他说仟味瑶家的鸭子特别好吃，因为我们没有提前预定就吃不上了。胃口被吊得太高了。

这顿饭也不仅仅是以上几道菜，还有一道主食，打算另外介绍。我觉得广西每处都不一样挺好的，我哪个地方的菜都喜欢。

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