秋天，收获的季节，无论是水果蔬菜还是田间的玉米稻子，现在都到了收成的好季节。白萝卜，在这个季节特别的受欢迎，因为我们经常去饭店吃饭的时候，饭店给免费提供的酸萝卜，吃起来酸爽可口，咬起来很脆，非常的好吃。酸酸甜甜的酸萝卜，到底怎么腌制呢？秋天萝卜正当季，酸萝卜腌制做法步骤告诉你，腌好酸脆爽口。

还记得饭店里面那口酸甜脆爽的白萝卜吗？食材也很简单，就是我们当季的白萝卜，加上糖和醋，因为想要酸甜，这两样配料是必须要有的，那么还需要什么吗？盐，辣椒，花椒等等，下面我们就来学习腌酸萝卜的方法，学会再也不用出去买着吃了。

第一步，先把白萝卜洗干净，洗干净之后，要把白萝卜去皮的，因为带着皮的萝卜不好入味，加上萝卜的皮都比较厚，也不能吃，所以先把萝卜洗干净了，去掉皮之后，切成细长条的萝卜条，也可以切萝卜块，半厘米厚的萝卜块，我喜欢切成萝卜条。

第二步，把红泡椒和小米椒先洗干净，泡一会，然后切段备用。然后取出一个大盘子，把切好的萝卜条和小米椒，红泡椒，放入盆中，开始加盐进行腌制，盐可以让萝卜里面的水分出来，我们这里叫杀杀水，这样萝卜才会非常的脆，水分也很多。

第三步，准备一个碗，把白酒，花椒，放进去调好，加入适量的白糖在盘子里面，倒入盆中和萝卜条一起搅拌，搅拌大概5分钟，使调料和萝卜条能够充分的融合，尽量入味更好一点。搅拌的适当久一点，萝卜的味道就会更好一些，所以这一步不要偷懒。

第四步，萝卜需要密封了，去一个干燥的瓶子，可以密闭的有盖子的瓶子，把调料拌好的萝卜条好好的装进去，装进去之后，放在阴凉处，夏天最好放在冰箱冷藏，如果地方不够，就放在家里比较阴凉的地方，腌制的时间一般为一星期左右，如果想提前吃，三天就可以，只是味道不比七天的好。

腌好之后，平时早上喝粥，中午吃米饭或者面条，晚上喝粥或者喝汤类，都可以配上一小碗白萝卜条，酸酸甜甜的，脆爽可口，水分很大，味道真的是秋季不可多得的。秋天萝卜正当季，酸萝卜腌制做法步骤告诉你，腌好酸脆爽口。

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