酸菜白肉的做法：

1.先把五花肉处理清洗干净，之后放入锅里，放入葱姜蒜，放入八角茴香、放入花椒的，倒入冷水大火煮熟，再倒入料酒，放入盐，撒些胡椒粉

2.大火熬煮至汤汁呈奶白色，再把酸菜清洗干净后用手把水挤掉，切成均匀的切成丝，红辣椒洗干净后去蒂切成丝

3.再把五花肉煮熟后捞出晾凉，再把锅烧热后倒入少许油，翻炒出香味后放入干辣椒，放入葱花，倒入酸菜一块翻炒出香味

4.把酸菜倒入炖锅里面，倒入肉汤大火炖煮熟，把五花肉切成均匀的片状，放入鸡精，撒些胡椒粉，大火收汁，出锅前倒入少许香油就大功告成了。

酸菜炖白肉的做法：

1.准备好白菜酸菜300克，五花肉300克，生姜、小葱适量，食盐、食用油、水适量；之后把五花肉清洗干净后放入锅里，同时放入姜片

2.倒入冷水煮开后再煮几分钟，焯去血水后捞出冲洗干净，五花肉清洗干净后切成块状，再倒入冷水，放入葱姜，大火煮开后小火炖煮30分钟

3.五花肉煮好后捞出晾凉切成片状，再捞出葱姜，酸菜清洗干净后佣金高手挤干水分，再切成丝，之后把油倒入锅里，放入酸菜丝翻炒出香味

4.再把酸菜、五花肉，以及腌制酸菜的汤汁一块倒入肉汤里面，煮开后放入适量盐，大概煮十分钟至入味即可。

酸菜白肉的营养价值：

酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸属于有机酸，被身体吸收之后可以提高食欲，促进吸收和消化，并且白菜变酸也无需担心会降低营养；而白肉指用白开水煮熟的猪肉，这里一般选用五花肉，常吃可以补血润燥、滋阴补肾。

吃酸菜白肉的禁忌：

因为酸菜在腌制过程中，会添加大量盐，因此过量食用容易导致身体摄取过量的盐，会影响身体健康，因此大家在食用酸菜时一定要注意量；并且酸菜在腌制时容易造成细菌混入，亚硝酸盐超标，因此容易导致食物中毒，影响身体健康；大家千万别吃腌制时间太短的酸菜，也不能常吃酸菜。

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