时光荏苒，新中国成立七十年；大连，这个属于我们共同的家园也在发生着日新月异的变化。每当人们回望历史，总有一些属于他们的东西仍然停留在记忆里，历久弥新。

大连博物馆拟于12月28日推出精品原创展览“大连·我的家”，希望从百姓的衣、食、住、行和文娱等几个方面，讲述大连普通人家发生的一个个鲜活的身边故事，用活的人、活的物、活的故事留住被高楼、广场、公园和车水人流淹没的曾经记忆。

今天，我们来盘点一下那些大连味道！

01粗犷与丰饶

玉米在大连被称为苞米，将苞米面烀成的饼子是大连地区辈辈相传的传统食品。大连有一句话叫“苞米面肚子，料子裤子”，既突出了大连人宁可“缩食”也不“节衣”的“浪败”心理。咸鱼饼子是大连老百姓最可口的饭菜，是将玉米面掺些黄豆面拍成饼子顺锅边贴上蒸熟，把腌制的咸鲅鱼煎熟与饼子同食，深受百姓喜爱。

酸菜是典型的东北风味，到十月末，天气转凉，就该置办秋菜了。大连地区的秋菜主要是萝卜、白菜，萝卜可以窖藏或者脱水做萝卜干，而白菜需要在缸里积二十天左右，才能变成可口开胃的酸菜。

1992年的大连秋菜市场

大连素有“苹果之乡”美誉，北部瓦房店地区种植的“国光”苹果历史已逾百年，另外主要品种还有红富士、乔纳金、王林、北斗、新红星等。

20世纪90年代初，天津街附近的水果摊

大连樱桃栽培历史悠久，自上个世纪引进栽植至今已有百年历史。其中红灯、美早樱桃是大连的代表。

02海的味道

四川人爱辣，上海人爱甜，贵州人爱酸，东北人的饭桌上总少不了那碗猪肉炖粉条子。要说大连人对食物有什么要求，最好的阐述可能就是一个鲜字了；区别于它处，大连人夸一盘菜的时候会说“真鲜溜”、“溜鲜溜鲜”。

大连是中国海岸线最长的城市，各种“海物”是大连最重要的自然资源。与南方很多沿海城市相比，大连海水温度低，海产品生长周期长，味道也更加鲜美。大连海鲜菜的食材多以本地海鲜作为主要原料，更讲究原汁原味，兼蓄中外之长，形成了自己的独特风格。

20世纪80年代，荣盛市场海鲜摊

当然大连海的味道也不局限于它的海鲜。有时它是清早上班路上突然扑过来的煎小咸鱼的味道；是剥完螃蟹手指残余的味道；是开车经过跨海大桥吹来海风的味道；是海边散步捡到一枚漂亮贝壳的味道；也是收到家里寄来干海带上面盐粒的味道……

20世纪80年代，海鲜的现捞现煮

03连菜与小吃

今天大连城乡原始居民，主要源于清代开始的“闯关东”移民，因而大连地区的饮食习惯及烹饪方法受山东影响甚大。民国时期，以王春宝（群英楼创始人）、迟元亨等代表的山东福山人在大连闯出了名堂，也将正宗的福山菜带到大连。经过几十年的本地化发展，大连菜已经形成了自身独特的风格特点，可以作为一个独立的菜系而存在了。

20世纪90年代群英楼

由于八次大移民的缘故，大连的小吃虽然不多但极具包容性。熙熙攘攘的天津街头，你恍然会发现，一本正经的大餐有时候是那么拘束乏味缺少灵性，而街头小吃却充满灵活自由的快感！

四云楼烧鸡

糖葫芦

马家饺子馆

福山面

炒焖子

在外记忆缠绵，思念万千，都不如回家看看那些快要老去的田园，抓住那些未老快要老的那一瞬间，将家乡的味道尝遍，待在未来的某一天，细细回味。

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