我为大家介绍一款美食小吃“绍兴正宗臭豆腐。”

绍兴臭豆腐是有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间休闲小吃，属于浙菜系。距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二 字，使得臭豆腐立即名扬天下，臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制作方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有十几年年头以上。

绍兴臭豆腐，最出名的是臭名远扬。臭豆腐外酥内嫩，清感奇鲜，味美，无以伦比，亦臭亦香的特色更。这套正宗绍兴臭豆腐教学资料，包含臭豆腐全套生产工艺技术（技术资料包括了苋菜汁-臭卤的腌制技术的详细配制方法）技术资料内容详细，通俗易懂，从黄豆浸泡→磨浆→煮浆→点浆→上板翻板→划割→臭水浸泡→捞起沥干→油炸出成品。全部生产工艺流程（从磨浆开始到油炸）共3-5小时，一看就懂，一学就会！资料还详细介绍了臭卤水的腌制工艺、香料水制作等流程，很快就可以做出正宗的绍兴臭豆腐。

资料内容截图，含文字和视频教学

获得资料方式：到起源教程官网购买

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