白萝卜是一种营养价值较高，价格便宜的植物性食物，民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之谚语，现代也有人称萝卜为“土人参。据测定，每100克萝卜中含有蛋白质0.6克，碳水化合物5.7克，钙49毫克，磷34毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.2毫克以及其他各种维生素、酶、木质素、芥子油等，其维生素C的含量高达30毫克，比一般水果高几倍。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统筹上皮细胞组织的功能与作用；缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等，还会发生肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病。对一般成年人来说，每天需摄入维生素A达2200国际单位，才能维持正常的生命活动胡萝卜的作用。近几年来又有新的发现，它有防癌的作用，并认为这主要是胡萝卜素在人体内能转化成维生素A的功劳。

用料

白萝卜半个 胡萝卜1一个 小米椒适量 泡椒1个 白醋半瓶

白醋泡萝卜系列的做法步骤

步骤 1

首先准备食材，白萝卜尽可能选择白白嫩嫩，新鲜的萝卜，因为这样的口感会好很多，然后将他们切成一条一条，具体可以按自己的口味选择

步骤 2

将白萝卜，胡萝卜放入一个容器，加盐拌匀放至20分钟左右，他会自动生成水份，然后30分钟后将水倒掉。然后加入盐，冰糖，小米椒，泡椒，稍微拌匀，放入经过高温烫过的然后用纸巾擦干的密封罐头。

步骤 3

我打算腌一至三天，然后打开食用，夏天对于这种爽口萝卜，无宜是最合适不过了。喜欢的朋友也可以尝试看看。

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