教你做自制美味的韩国泡菜，瞬间使大白菜变得高大上！吃货们赶紧收藏啦！

文/李晓丽营养师

将寡淡的大白菜中添加其它辅料（如白萝卜、韭菜、蒜、姜、虾皮等），经过发酵变成韩国泡菜，具有丰富的营养和鲜美的口感，而且增加了菜品里乳酸菌的成份，更利于人体的消化和吸收，而且还会使寡淡的大白菜变得高大上！

食材类：

1、泡菜糊——蔬果类：

白萝卜半个、韭菜一小把、洋葱半个、苹果半个、梨半个、葱一棵、蒜一头、姜一块（拇指大小）、小虾皮一把、益生菌2小包。

（所有原料均是以腌制一棵3-4斤的大白菜来计算的）

2、配料类：

韩国泡菜专用辣椒粉1袋（如买不到，可用4-5勺普通辣椒粉代替），鱼露一杯（泡菜专用），糯米粉半碗

3、主料：

3-4斤的大白菜1棵

做法

1、泡菜糊的做法：

白萝卜、韭菜、洋葱、苹果、梨、葱，全部切成细丝

蒜、姜用调理机加水打成泥，滤出水分

半碗糯米粉、一碗水小火加热搅动，成糊状即可，放凉

将益生菌、辣椒粉、鱼露搅拌均匀

倒入糯米粉糊中拌匀，将果菜类及虾皮依次加入，充分搅拌即可

2、泡菜腌制：

1、大白菜切成4份冲洗干净，放入饱和的盐水（纯净水），在菜上压上重物，浸泡6-8小时；

2、泡软后的白菜，菜心向下，控净水分，大约须3-4小时；

3、一次性手套、泡菜糊备好；

4、在每片白菜叶上均匀涂抹上泡菜糊，抓匀；

5、入密封的容器，室温下放置1天，然后转入冰箱冷藏，1周后即可食用。

温馨小贴士：

1、辣椒粉：一定要买韩国的那种泡菜专用辣椒粉，别看它颜色很红但并不是太辣，如果错买成咱本地的红辣椒粉，那就不是一个辣字能形容了。

2、做韩国泡菜时，加入2小包益生菌，不但缩短了自然发酵的时间，而且还增加了泡菜中乳酸菌的数量，更有益于人体健康。

注明：本文原创，商业转载请用微博或邮箱联系本文作者。

李晓丽

高级营养讲师

国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员

首都保健营养美食学会会员

美味101节目组特聘营养顾问

今日头条、搜狐健康等自媒体特约作者

健康时报、保健时报、家庭保健报、中国老年报

春雨医生、女人坊等报刊媒体特约撰稿人

新浪微博：@李晓丽营养师

邮箱：

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