萝卜是我们常见的一种蔬菜，一到冬天，便成了很多家庭饭桌上的家常菜，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素和微量元素。

萝卜可以生吃也可以熟食，萝卜的做法很多，可以清炒，也可以配菜，还可以腌制，比如说腌萝卜干，这是我们经常见到的一种咸菜，比较爽脆筋道，加上自已喜欢的调料，很是美味。

腌萝卜干，简单易做，没事的时候，在家做一点，既实惠又干净，还没有食品添加剂，可以放到冰箱里，想吃就吃，尤其是喝粥的时候，来一份腌萝卜干，即开胃又下饭。

那如何腌制萝卜干呢？通常有2种，一种是稍微腌制一下，微晒后泡洗拌料；另一种是完全晒干，然后泡洗再拌调料。现在美味五州要和大家分享的是，晒干后的萝卜干制作方法，这是朋友教我的腌制方法，特别简单，一看就会。

食材：小青萝卜

调料：食盐、白糖、辣椒粉、白芝麻、姜沫、花椒粉、生抽、香油

方法：

1、腌萝卜最好选青萝卜，因为白萝卜水份比较大，要选择小一点的青萝卜，这样晒好的萝卜干相较大萝卜会更脆爽一些；

2、把青萝卜洗净，去除头尾切成片，放适量食盐，搅拌均匀后，腌制一夜，这样出水多容易晒干，吃起来也比较脆，把腌好的萝卜放在通风有阳光处晾晒，一直到凉晒干为止；

3、每次想吃的时候，提前将萝卜干洗掉表面的盐和灰尘，然后用清水浸泡，等到快泡好的时候，捞出沥干水份后，再用凉开水浸泡半小时；

4、把浸泡好的萝卜干捞出沥干水分，切成小方块状，然后加入适量的食盐、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，和加适量的香油搅拌均匀，就可以吃了（可以根据自已口味调料）。

5、为了能长期保存，可以将萝卜干放入冰箱里，随吃随拿随泡即可。

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