酸菜的腌制方法:腌酸菜,放盐就错了!老农教你土方法,2天腌好,放再久都不会坏

八卦快讯 2024-02-04 07:26:12

转眼间八月份已经结束了,到了我们秋高气爽的九月份,大家都知道,既是农作物大量丰收的时刻,也是秋高气爽的时候,多数人的食欲也是稍微缓和了很多的,因为之前由于天气过高温度过热的情况影响了多数人的食欲,很多人慢慢从清淡转为口味偏重一些,那今天小编今跟大家分享的这个酸菜,可以帮助大家起到一定的开胃下饭,提高食欲的效果。

说到酸菜的话,很多地方都有腌制酸菜的习惯,当然方法都是不尽相同的,而且腌制的酸菜用用的原材料也是不同的,有的可能用的是白菜,有的是用的豆角,有的可能用的是萝卜丝,只要我们方法掌握的好,不管我们腌制什么样的酸菜都是非常的酸爽美味儿。

我们腌制好的酸菜,不仅可以用来做成酸菜鱼,或者直接放在肉里面一起炒,以及用来炒饭,就着一些白米饭或者面条吃,都是非常不错的。

对于那种对食物要求极高的朋友们,肯定是更情愿自己在家里面腌制酸菜的,因为自己做的东西比较放心一些,比较干净卫生。在外面买的那种酸菜,大多数里面添加了大量的添加剂,我们经常吃的话,对我们的人体还有很大的伤害。

那我们自己在家里面腌制酸菜的时候,多数人可能都只会往里边儿加盐,其实我们腌制酸菜的时候,想要酸菜保存的时间更久一些,味道更好一些的话,我们其实是没必要往里边儿加盐的。

那今天小编就来跟大家分享一个腌制酸菜的方法,这个方法是一个30年,是一个开过农家店的老农告诉我的土方法,腌制酸菜的时候是无需往里边儿加严的,基本上腌制两天,我们第三天的时候就可以直接吃到。而且腌制出来的酸菜比外面卖的还好吃,甚至还会更有营养一些。大家都知道,因为酸菜都是一些新鲜的蔬菜做成的,做好之后的酸菜,它里面的蛋白质和维生素也是非常多的,而且还会含有一种有机酸,这种有机酸可以帮助我们润肠通便。

一起来看看这个方法吧,感兴趣的朋友们一起学习一下。腌酸菜,放盐就错了!老农教你土方法,2天腌好,放再久都不会坏!具体做法以及细节如下:

第一步,首先我们需要准备好用到的新鲜青菜,大家可以用到的青菜,自己选择就行,大白菜小白菜以及芥菜豆角等都是可以的。

第二步,我这里用的是大白菜,先将我们准备好大白菜清洗干净,然后起锅烧水,将清洗干净的大白菜放入锅中,开始焯水两分钟。然后迅速的将大白菜捞出沥干水分,沥干的过程,大家一定要等到大白菜自然的风干,不要用厨房纸巾或者吹风机去吹干。这样酸菜才能放置的久一些。

第三步,准备一个干净的玻璃罐子,大家在这里一定要准备玻璃罐子或者陶瓷罐,不要选用金属罐和塑料罐儿,因为金属罐和塑料罐在腌制食材的时候会产生一种有害的物质,对我们的身体有一定的影响。

将玻璃罐子准备好之后,保持无水无油,然后再将晾干的大白菜直接放进直接放在罐子里面,再将我们焯水过的水直接倒入罐子里面,一定要没过大白菜的位置。

第四步,装好之后,需要在盖子的口子上面包上一层保鲜膜,然后再去将玻璃罐儿盖子盖上,起到一个完全密封的效果,最后我们需要将这个罐子放在放置在一个干净阴凉的地方腌制两天。第三天的时候,我们将罐子打开的时候,就可以清晰的看到罐子面的大白菜已经变黄了,味道也开始发酸了,直接拿出来就可以食用了。

这个时候腌制的大白菜,我们可以用来做成酸菜鱼,或者切成碎块儿放在肉里面,一起炒着吃,味道也是非常不错的。当然,大家想要味道酸一些的,可以将腌制的时间延长一些。这个方法基本上是无需用到食盐的,而且保存的时间还非常长,放再久也不会出现长霉发毛的情况。相比于加盐的话会好很多,不信的朋友们可以试着家里面做上一次这样的腌酸菜。

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