白萝卜是我们餐桌上很常见的食材，一年四季都能买到，营养也非常不错，含有丰富的维生素和膳食纤维，有小人参的美誉，在民间就有“冬吃萝卜夏吃姜，不烦医生开药方”的说法，由于冬季气候的骤降，气温寒冷低下，而白萝卜所特有的耐寒反应就会令它充分的锁住自身的水分和营养，因此这个季节的白萝卜无论口感和营养都是最好的时候。不仅如此，白萝卜还具有很好的消食和润肺的作用，相对于冬季寒冷和干燥的气候，还可以起到充分的补水润燥作用。

所以，白萝卜可以说是冬天最佳的食用蔬菜，不仅便宜，萝卜的吃法多种多样，炖汤、炒食、腌制、凉拌等多种食用方法，而腌制是较简单和常见的一种吃法，每次去饭店吃饭，特别喜欢餐馆的腌萝卜，吃起来十分爽口，酸甜微辣，怎么都吃不够，每次都会要求上多一碟，吃了无数次之后，现在自己也能做了，而且做出来的味道比饭店的还好吃。

今天就给大家推荐这道清脆爽口，味道美妙的腌萝卜，酸甜可口，还能保持萝卜原有的风味和营养，做法也相当简单，不用过夜就能吃上，一到冬天我家就会腌上好多，用来当佐粥小菜真的是最适合不过了，每次粥喝完了还会再吃上几块，一起来看看具体的做法吧

【腌萝卜】

【材料】：白萝卜1个，生抽5勺，白醋3勺，白砂糖2勺，老姜1小块，大蒜2瓣，小米椒2个

【做法】：1、准备好材料，白萝卜1个，这次买的白萝卜600克左右，腌好正好一碗。

2、先把白萝卜清洗干净后切成夹刀块，夹刀块就是切2刀，但下面不切段，等切第三刀的时候再切断，切好后就是三片萝卜连一起的块。

3、把切好的萝卜加入1勺盐腌制30分钟至萝卜析出大量水。加盐腌可以去掉生萝卜味，吃起来口感更好。

4、在腌萝卜的时候准备配料，小米椒2个切成圈，大蒜2瓣切成片，老姜1小块也切成片。

5、再来调一个汤汁，取一个碗，加入5勺生抽，3勺白醋，3勺白砂糖，再加入适量水调匀，具体的用量要根据萝卜的大小和自己的口味来调整。

6、萝卜腌好后，把腌出的水分倒掉，再用手把萝卜里的水挤干 放入碗中，放入大蒜，老姜，小米椒，再把调好的料汁倒入，翻拌均匀，放置2、3小时就能吃了。

7、酸甜可口，脆爽开胃，早餐佐粥来几块太赞了。

【小贴士】：

1、萝卜切的时候要切成夹刀块，比切厚块的易入味，比切成一片的更脆爽，而且外形上也比较好看一些。

2、加盐腌可以去掉生萝卜味，吃起来口感更好。

3、调的料汁要根据萝卜的大小和个人的口味来调整，而且汤汁要没过萝卜。

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