在广西换撸串儿，没人和你矜持！

广西的夜若没有了烧烤便失去了灵魂，不同于东北烧烤，湖南烧烤和云南烧烤，广西烧烤能在食客心目中争得一席之地，完全是以奇制胜。

广西烧烤有二奇，一是市井奇人，二是旷世奇材。

市井奇人的快节奏，你我永远都赶上。市井奇人自恃手握秘术的烧烤狂人们，一人一小时烤2180个肥鸡爪，挑战吉尼斯世界纪录和雀跃在空气中的香味一起撩拨着围观者们的心和胃。旷世奇材，当属食材无疑 ，烤猪眼球、烤猪鞭、泡椒粉肠、烤鹌鹑，还有烤油约。

在广西这片奇幻山河里，以奇制胜的烧烤经过岁月的洗礼，形成了河池宜州，威名远播。百色、柳州、桂林，南宁群雄争霸的格局， 河池宜州，烤鱼的果酱才是灵魂，在宜州吃烧烤，桌上没有烤鱼，那绝对是请客的人没有诚意，烤鱼里微甜的酱料正是它的灵魂。

宜州酸野、酥黄豆、蕨菜、嫩嫩绿豆芽，鱼腥草，韭菜叶组成的配菜堆砌鱼上放在长方形的金属容器里，是满满当的体面，再配上宜州酸菜，简直堪称镇桌之宝，光有烤鱼，未免单调，串说到底还是烧烤的精髓，宜州烧烤惯乃竹签，在炭火的熏陶下，竹子的清香与肉的肥美融为一体，这一招让广西的市井神厨们早已用得出神入化。

如果说彩牛肉是宜州串界的大哥之一，应该没人会反对，彩椒牛肉的魅力，是视觉和味蕾的双重暴击。

荤素搭配，色泽鲜艳的彩椒牛肉被浓浓的果酱覆盖，一口下去，彩椒在咀嚼中爆出略带酸味的汗液，丝丝鲜辣伴随着弹牙的厚实牛肉在口腔雀跃，唯有如此，众食客才能吃出从容，配着啤酒，贴心活也说得更加到位。

香菜牛肉搭配果酱，也冲撞出了天选之串的美味;包裹着果酱的豆腐皮配上蒜蓉、葱花和香菜，则带来了另一番丰富的口感体验。

在百色，没有一颗猪眼能够幸免。

胆子够大，是成为百色烧烤内行人的开始，唯有如此，才能体会这里的闰味魔法，百色人熟悉猪的每一寸肌肤，甚至细微到猪眼睛，眼白是眼白，瞳孔是瞳孔的猪眼睛，堪称百色人心中不可多得的美味，更是外地人不忍直视的魔鬼料理，据说，此烧烤的最佳吃法是整只眼睛放进嘴里，突然一咬眼浆会在霎时于口腔爆裂，刺激非常。

猪鞭，弯弯曲曲的，刷上一层油，然后放到碳火上翻烤，撒盐，孜然粉、辣椒面提味儿，味道如何，只有吃过的知道。

除了猪，蛇也是百色人舌尖上的美味。

蛇的命运尚且如此，蚕蛹、木虫、甴曱等高蛋白食物，自不能被百色人轻易放过。江湖传言此类食物外脆内软，口感酷似略微粘稠的花生糊。

柳州，螺蛳的地狱，味沉天堂

螺蛳可能能是州餐桌的永恒主题。

如果你单以为螺蛳是用来做螺蛳粉的，那风物菌只能说你太年轻了！

烧烤园的螺蛳，有两种方法：

去了壳的螺蛳和红红辣椒串在一起，在微红的炭火上翻转一下，此及其一。

带壳的螺蛳通过烧烤，用牙签挑出来，那麻辣味儿，着实带劲儿。

铺满葱花蒜蓉的生蚝经过炭的洗礼，被烤得直“冒汗”，鲜嫩的生蚝肉和着醉人的蒜香，颤颤巍巍地勾引着每一位来人，滑嫩的弹跳感在口腔轻舞，浑然天成，妙不可言。

细嫩是柳州人的味觉偏好，以至于烤豆腐都能成为很多柳州人的烧烤必选。

桂林，孜然辣椒烤鹌鹑，以上城市所列举的烧烤，在桂林几乎都能找到身影，不过这里最值得一提的是烧烤料，与其妖艳贱料，不一样的是，孜然、辣椒，几乎就是桂林烧烤的全部佐料了。

牛百叶、黄喉、鱿鱼、烤翅、羊排的美味无需多言，烤鹌鹑和烤田鼠倒值得好好唠唠。

开膛剖肚的鹌鹑被展开串在竹签上翻转，简单撒孜然和辣椒末，炭火升腾的烟气和鹌鹑渐冒的油滴，带着扑鼻的肉香，瓦解着“不忍”或“害怕”而踟蹰者的意志。

烤田鼠因模样保留过于完整，而被吐槽为“黑暗料理”。在汇聚天南地北游客的桂林，敢吃“烤田鼠”的人，寥寥无几。若你见谁气淡神闲地感受烤田鼠的美味，那他八成是个广西人。

南宁，蜂蜜抹出来的骄傲。

宣州、百色、柳州、桂林的烧烤食材在这里算不得什么稀奇，但若论特色，除了蜂蜜，还有谁敢强出头？

南宁烧烤与以上四大城市的区别，便是烤制过程中涂抹蜂蜜，若再撒上孜然，加入紫苏假篓，那就是绝对的南宁正宗风味。

甜、咸、辣、鲜的碰撞在秋刀鱼身上体现得最为明显，正所谓肉质鲜甜骨头少，配点小青柠汁，惊艳味蕾一瞬间。

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