酸菜面～～

是家常饭，尤其在我国的北方地区，夏天喜欢吃酸菜面的人会更多。

不同的地区制作酸菜面的方法大致相同，唯一的区别就是酸菜不同（有自家制作的、也有超市买的大叶子酸菜），我更喜欢吃自家手工制作的酸菜。

还有就是面条的不同，有用机器面条的、也有用干成品挂面的、也有自己和面，先擀先切的面条，我喜欢手工擀的先切面条。

在家制作精细、好吃的酸菜面，我建议还是自己手工擀面、切面、配以自家制作的酸菜。

下面分享在家制作手工酸菜面的方法和流程：

名称：手工酸菜面

分类：私房饭

口味：酸咸香

食材：面粉、酸菜、土豆、蒜、葱、食盐。

制作方法和流：

01、土豆清洗削皮，切成长条条。大蒜切片，老葱切碎待用。

02、热锅冷油，油热后放入食盐、葱、蒜和土豆，炒出香气再倒入开水。中火煮5分钟后放入酸菜（放早土豆不容易煮软）。

03、取面粉适量，加入食盐面劲道有柔性（按人口数量和面），少量多次加入清水和面至较硬的面团，醒发后再次揉搓光滑的面团（多揉面条口感好，有嚼劲）。

用擀面杖擀成厚1cm的大面片。

04、用刀切成宽约7—10cm的面条。

05、将面条再切成细约1cm厚的面条，一边切一边下入锅中煮（时不时要用筷子，拨拉波拉，以免面条之间粘连成背背面）。

06、利用煮面时间，洗一把香菜，切成碎碎。

07、面煮熟后，放入香菜碎（不喜欢的可以用蒜苗或小葱替代）。

08、一锅酸、咸、香的手工酸菜面出锅了，盛碗就可以开吃啦～～～。

吃一碗开胃助消化，增高肠胃益生菌，利肠醒神，是一道非常好的变换口味的美食。

喜欢的朋友可以试做一下哦！

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