这个时候是腌泡菜的最好季节，开胃又下饭，非常好吃，且做法也是很多种的，每个人的腌制方法都会有所不同，做法不同，自然腌出来的泡菜口感和味道也都不同。

今天就给大家分享腌泡菜的8种做法，可以加些自己平常喜欢吃的菜。

#01 酸辣小黄瓜

配料：小黄瓜500克、干辣椒10克、小米辣5克、白醋60克、白糖5克、盐50克、大蒜5克、姜片10克、矿泉水500克（或凉开水）。

1、将小黄瓜洗净沥干切条，置于容器中，加入盐，白糖， 用手轻轻搓匀至糖、盐基本融化；

2、再加入剩余配料，倒入矿泉水拌均匀，将拌好的配料和容器中的调料水一起装入玻璃罐中；

3、盖上密封盖，放置阴凉处腌制1-2天即可食用。

#02 酸甜泡萝卜

配料：白萝卜500克、红辣椒圈10克、白醋80克、白糖15克、盐50克、矿泉水500克（或凉开水）。

1、白萝洗净去皮切厚片，置于容器中，加入盐10克码制5分钟，再洗净沥干；

2、再加入剩余配料，倒入矿泉水拌均匀， 将拌好的配料和容器中的调料水一起装入玻璃罐中；

3、盖上密封盖，放置阴凉处腌制1-2天即可食用。

#03 香辣胡萝卜

配料：胡萝卜500克、青红椒块100克、生姜片50克、白酒20克、白糖5克、八角2粒、花椒2克、盐50克、矿泉水500克（或凉开水）。

1、胡萝卜洗净沥干切小块，置于容器中，加入盐、白酒、八角、花椒用手轻轻搓匀至盐基本融化；

2、再加入剩余配料，倒入矿泉水拌均匀， 将拌好的配料和容器中的调料水一起装入玻璃罐中；

3、盖上密封盖，放置阴凉处腌制3-5天即可食用。

#04 酱香泡萝卜

配料：白萝卜500克、甜面酱40克、白醋30克、盐40克、矿泉水500克（或凉开水）。

1、白萝洗净去皮切厚片，置于容器中， 加入盐10克码制5分钟洗净沥干，加甜面酱、剩余盐抓揉均匀；

2、再加入剩余配料，倒入矿泉水拌均匀，将拌好的配料和容器中的调料水一起装入玻璃罐中；

3、盖上密封盖，放置阴凉处腌制1-2天即可食用。

#05 酸辣小木耳

配料：水发小木耳500克、小米辣丁10克、白醋50克、白糖5克、盐40克、姜片10克、矿泉水500克（或凉开水）。

1、将水发小木耳， 入沸水中煮两分钟捞出，放入凉水中透凉捞出，放入容器中；

2、容器中再加入剩余配料，倒入矿泉水拌均匀， 将拌好的配料和容器中的调料水一起装入玻璃罐中；

3、盖上密封盖，放置阴凉处腌制2-3天即可食用。

#06 香醋花生米

配料：花生米500克、泡野山椒30克、香醋200克、盐30克、矿泉水300克（或凉开水）。

1、花生米用开水泡发30分钟，取出过凉水，控水后放入容器中；

2、再加入剩余配料，倒入矿泉水拌均匀， 将拌好的配料和容器中的调料水一起装入玻璃罐中；

3、盖上密封盖，放置阴凉处腌制1-2天即可食用。

#07 泡莲藕片

配料：莲藕500克、红椒圈20克、白醋80克、白糖30克、盐50克、矿泉水500克（或凉开水）。

1、将莲藕去皮切厚片， 入沸水中煮1分钟捞出，放入凉水中透凉捞出，放入容器中；

2、再加入剩余配料，倒入矿泉水拌均匀， 将拌好的配料和容器中的调料水一起装入玻璃罐中；

3、盖上密封盖，放置阴凉处腌制2-3天即可食用。

#08 果香辣白菜

配料：大白菜300克、苹果150克、鸭梨150克、辣椒粉10克、白酒15克、白糖10克、盐35克、矿泉水100克。

1、将大白菜洗净切条、苹果雪梨洗净切片，放入容器中加盐、糖、辣椒粉拌匀

2、再加入剩余配料，倒入矿泉水拌均匀，将拌好的配料和容器中的调料水一起装入玻璃罐中；

3、盖上密封盖，放置阴凉处腌制2-3天即可食用。

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