酸醋萝卜的做法:干萝卜丝咸菜做法

八卦快讯 2024-02-03 07:49:24

干萝卜丝咸菜做法集锦

秋天天气干燥,很多人胃口都不怎么好,所以选择用咸菜来开胃。确实,就比如萝卜干,不仅味道鲜美,口感干脆,非常受欢迎。以下是小编为大家整理的萝卜干咸菜的做法,希望能帮到大家!

萝卜干咸菜的做法

材料:萝卜干、生抽适量、醋适量、麻辣酱、葱花、芝麻油

1、将萝卜干提前泡发;

2、泡好的萝卜干切成小块沥干水份;

3、所有调料放碗里调配搅拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少许,蒜头三瓣剁碎,麻辣酱一勺);

4、将调配好的汁浇在萝卜干上拌匀;

5、拌好的萝卜干撒上少许的葱花。

萝卜干咸菜的营养价值

萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量很高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。

萝卜干只是用盐腌的,没有经过发酵的,并且萝卜本身具有防癌与抗癌物质,所以正常好的萝卜干没有致癌物质的。

近年来,科学家还发现萝卜干含胆碱物质,有利于减肥,以及它含有的一种叫糖化酶能分解 食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。

萝卜干咸菜的制作技巧

如果萝卜干泡的时间比较长,口感回比较软;如果喜欢吃有咬头儿的,可以缩短浸泡时间哦。另外,还要提醒大家有2点:

1、萝卜干在晾晒时要充分揉搓这样吃起来会爽脆。

2、泡好要充分,萝卜干吸收充足的水份也才会好脆。

萝卜干咸菜适宜人群

萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,一般人都可以食用。

红萝卜性微温、白萝卜性平、青萝卜性微寒,食用时要根据自身情况而定。另外,青萝卜是寒凉蔬菜,阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食,胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食青萝卜;服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用哦。还要注意的就是,长时间腌制的咸菜,不宜多吃。

萝卜干咸菜腌制容器

北方的冬天许多家都喜爱腌咸菜吃,许多中老年人为了图便利就用家里吃过食用油的空塑料桶腌咸菜,看似废物利用,其实不然。

塑料桶尽管能够用来承装食用油,塑料桶里的助剂回溶解到菜里,对人体发作损害。咱们都晓得腌菜富含很多的氯化钠(也即是盐分)和醋酸,尤其是氯化钠会和塑料桶的聚乙烯成分发作化学反应,生成氯化氢那,这是有毒物质。

此外, 也不要运用铁锅,腌菜中的盐分会腐蚀铁容器,腌出的咸菜味道欠好,并且对身体也欠好。因而,必须运用瓷坛,或陶瓷容器来做腌菜哦。

腌干萝卜丝的做法

原料

主料:萝卜

辅料:油50克,干辣椒5个,花椒15克,八角3个,芝麻油10克,糖50克,盐100克,醋150克,葱适量

烹饪步骤

1、将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均,腌30分钟左右,用手或滤布淋干水份。

2、将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味,将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。

3、味道咸甜、微辣。当时就可食用。

4、腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

腌干萝卜丝做法

食材:

500克白萝卜、60克粗盐、30毫升白酒、芝麻油适量

做法:

1 洗净的白萝卜对半切开,切成两段,再切成条。

2 切好的白萝卜盛入碗中,放入粗盐。

3 倒入白酒,拌匀。

4 将拌好的白萝卜盛入干净的玻璃罐中。

5 盖上瓶盖。

6 用适量清水密封,置于室内腌渍1天。

7 将腌过的白萝卜取出,摆在簸箕上。

8 置于太阳底下晒制两天至萝卜脱水且成呈棕褐色。

9 将晒好的白萝卜放入玻璃罐中。

10 加盖密封,放置在阴凉干燥处腌渍10天。(适温18~22℃)

11 萝卜干腌好,取出装入盘中即可。

萝卜干咸菜的做法家常

一、生拌萝卜干

(我分别选择3种萝卜干。即白 、红 、绿 ,我要品尝看什么颜色的萝卜干口感更好些)。实践证明还是绿色的稍好些,但差别不大。萝卜条还是切细点口感好。

1、先把三种颜色的萝卜干分别装在三个小盆里 。(盆里的萝卜条稍有些粗)

2、倒上开水浸泡几个小时, 也可以晚上泡一夜。(最好器皿大点)

3、把泡开的萝卜条用清水多洗几遍, 攥干,倒上酱油(不要放盐)适可而止。再放些味精、白糖、 大蒜、香菜末、辣椒油。

4、用筷子拌匀,上下颠一颠 。用酱油浸泡一会儿,就可以食用了。喜欢咸一点的,就多放些酱油,喜欢清淡一点的就少放酱油。

二、熟拌萝卜干。

抓一把萝卜干用开水浸泡后,洗净,攥干,放蒸屉上蒸熟(几分钟即可)

蒸好的萝卜条,放上所有的作料。

拌一次可以吃一周都没有问题,既省事又好吃。

吃生拌的萝卜条 ,用筷子夹一条,轻轻放在嘴里 :不但味道爽口,还一边嚼着,一边发出嘎吱儿 嘎吱儿的响声,脆生生,哏啾啾,好像吃着带有乐感的咸菜,吃着饭菜,听着声音,保证助你下饭 。(适合年轻人吃法)

吃熟拌萝卜条,细腻上口,味美绝佳。又像瘦肉又像肉皮,肉透透,软乎乎,不费牙,不创嘴。(适合老年人吃法)每顿饭如果有咸拌萝卜干的加入,定会增加你的食欲。

五香萝卜干的做法

1.萝卜洗净,切成手指粗细的萝卜条;

2.晾晒个一两天,至水分基本收干;

3.在晒好的萝卜干中添加适量盐,然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软;

4.在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀;

5.把搓好的萝卜干收在密闭容器中,放在室温下腌制半个月;

6.吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。

萝卜干咸菜的常见做法

酸辣萝卜干

主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。

配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。

制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。

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