南宁米粉饺其以米粉作皮，富有弹性，瘦肉和马蹄剁碎作馅，鲜香清爽。等到蒸得香飘四溢时出笼，晶莹剔透，饱满圆润，浇上黄皮酱，洒些许油星，便是一味美食，是南宁独具特色的传统美食小吃。

粉饺

粉饺，它是以米粉皮包裹馅料制成的饺子，它是南宁市传统的壮族名小吃，其米香浓郁，味美爽口。

粉饺

用料：

小麦淀粉（澄粉）、猪肉未、虾、冬菇、木耳、干笋、胡萝卜、芹菜、盐、淀粉、料酒、香油

做法：

1. 沸水烫澄粉，一定要慢慢加，一边用筷子拌匀，再加入玉米淀粉和成软硬适中的面团。

2、将准备好的虾去壳，剁碎，将肉剁碎，胡萝卜擦丝，冬菇木耳和干笋提前需要泡发并切碎。

3、芹菜用沸水煮一分钟捞出放凉，剁碎，挤掉水分。

4、将猪肉未、冬菇、木耳、干笋、胡萝卜放一起，再放香油搅拌均匀。

5、用准备好的锅烧油下姜末，将肉泥放锅中炒肉泥，等待肉变色后放入虾泥翻炒，依次放入其他材料，芹菜最后起锅时再放，盐和酱油按照自己的口味来放。

6、把开水倒入粉中，用筷子搅成絮状，趁热揉成光滑的面团。

7、揉好的面团用保险袋装着，在上面盖一块湿布，防止变干，让面团稍稍松弛。

8、硅胶垫上抹少量香油，擀面皮时比较容易。

9、擀面皮，分割成小块，像包饺子一样包起来。

10、大火烧开水，放入饺子蒸25分钟。

粉饺

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