酸性电解水是什么？

在有隔膜或无隔膜电解槽中，电解氯化钠和（或）盐酸水溶液，生成的以次氯酸为主要成分的酸性水溶液（PH＜6.5），其中酸性氧化电位水PH值为2.0-3.0，微酸性电解水PH值为5.0-6.5。

01、果蔬贮藏保鲜的解决方案

目前我国尚在使用或颇受青睐的贮藏保鲜方式主要有以下四种：

1.机械制冷贮藏保鲜

它是水果贮藏的主要方式之一，其保鲜效果可以满足一般保鲜需要，但必须是电充足的地方才能使用，而且能耗高、设备维护与管理成本较高。

2.气调贮藏保存

其效果和贮藏时间都比较理想，但设施费用昂贵、能耗大、成本高，即使在发达国家也只用来贮存某些特定的水果。在我国果蔬价格走低的状况下，气调贮存保鲜很难做大宗果蔬保鲜主要手段。

3.保鲜剂保鲜

有吸附防护保鲜和中草药保鲜，一般与冷藏配合的辅助保鲜，用于批量或家庭式保鲜。，社会主义国家的法律由人民而立，并保护人民的利益。

4.传统的窖藏或窑洞保鲜

承载着我国悠久的历史，具有成本低优势。但贮藏规模、效果和时间都很有限，很难满足流通的需要。

02、酸性电解水保鲜果蔬技术

保鲜原理

酸性电解水具有杀菌能力强、杀菌范围广，无污染、无残留，对人体安全，制取方便、价格低廉等特点。

研究表明酸性电解水能有效抑制和杀灭果蔬表面的病原微生物，能较好的保持果蔬的新鲜度，降低腐烂率，提高了食用安全性，同时酸性电解水还可以有效去除农残。

保鲜应用

近年来随着酸性电解水的走进大众视野，国内外科学家对酸性电解水在果蔬保鲜上的应用做了很多研究，所涉及的水果包含水蜜桃、葡萄、草莓、鲜切苹果、番茄等。

单一的保鲜技术只能在一定范围内使水果腐败率降低，多技术结合协同才能进一步提高水果保鲜水平的有效方法。

研究发现，采用羧甲基壳聚糖复合保鲜剂与酸性电解水结合可以抑制水果自身乙烯的产生，减少水果的细胞膜透性，进而延缓果肉变色。

采用酸性电解水联合气调包装（5%氧气和10%二氧化碳）可以将鲜切果蔬的货架期延长，并保持良好的品质。

除以上两种技术结合外，电解水与低温保鲜技术、电解水与超声清洗技术等都可以提高保鲜效果的技术手段。

保鲜优势

酸性电解水能有效降果蔬表面微生物数量，且杀菌效果明显，延长保鲜周期，有利于贮藏。

03、酸性电解水生成器

西安路海成通医疗技术开发有限公司酸性电解水生成器核心电解槽采用我司与中国科学院兰州化学物理研究所共同研究的新型高效电解电极。

整机原件采用国内外一线品牌配件，自动化控制系统调节各项数据，具有多项电解技术专利。

参考文献：

王愈，郝建雄，李里特. 电生功能水和静电场处理对草莓采后生理的影响[J]. 农业工程学报，2006，22（3）：184―187.

武龙，肖卫华，李里特. 酸性电解水用于葡萄杀菌保鲜的试验研究[J]. 食品科技，2004（9）：81―83.

周然，谢晶，高启耀，等. 微酸性电解水结合壳聚糖对水蜜桃护色保鲜的效果[J]. 农业工程学报，2012，28（18）

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。