梅干菜算吗？

在南方，梅干菜一般会用来做梅干菜扣肉，或者梅干菜烧肉，用来做烧饼或者锅盔都是一绝。

冬天把地里刨出来的芥菜疙瘩上的杆弄下来，和芥菜疙瘩一起洗干净，放置在缸里，装上水，放入大料和盐腌制。到春天天气暖和了，就把芥菜疙瘩和干一起放入大铁锅，用柴火煮熟后自然晒干，就成了梅干菜。

其实梅干菜单是炒着吃就非常下饭，早上可以搭配一碗粥，吃着很舒服。

准备100克梅干菜，1小块猪肉（可以不放），半个洋葱，3片姜，3瓣蒜，1个香菇，1个八角和3片香叶。

梅干菜提前用水浸泡。

泡发后的梅干菜洗干净，用手拧干水分，洗的时候一定要多洗几遍，避免吃的时候吃到沙尘，影响口感。沥干后的梅干菜放盘里备用。

把猪肉、洋葱、姜切丝，香菇切丁、蒜瓣切片。

起锅开火，放入切好的肥肉片，开小火把猪肉煸炒至出油，放入肉丝，滴入几滴料酒去腥，继续翻炒。然后倒入洋葱、姜、蒜、香菇、八角、香叶爆炒。

闻到香味后放入提前沥干的梅干菜，翻炒均匀，可以放一点点酱油，梅干菜本身是咸的，所以不用放盐，也可以根据自己口味决定是否加盐，炒的过程中如果觉得太干可以放一点点水进去，继续翻炒 八分钟后关火即可，时间自己掌控，不用炒太长时间。

炒好的成品~

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