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//main阮积霄小学生作文

你吃过萝卜酸，豆角酸，水果酸…….你一定没吃过我们家乡这些令你咋舌的“酸”们！

我老家在南丹县六寨镇，这里因为与贵州省临界，又被人们戏称为“省尾”！因此，我们家乡吃的东西是既有广西特点又兼具贵州特色，更有一些是两地都没有的稀罕物呢！最具代表性的就是这些各式各样的“酸”们啦——黄酸、虾酸、臭酸、盐酸、牛皮酸、酸肉……这些到底是什么好东西呢，就由我这个家乡百事通给你介绍介绍吧。

提起臭酸，那可算是“酸”们中的奇葩，它顾名思义就是以“臭”闻名，还是特别臭的那种，没吃过的人绝对对它敬而远之！人们宴请宾客等吃剩下的一些荤菜，如鱼，肉等都不舍得倒掉，不同的地方有不同的方法，就想方设法“储存起来”和“食用”，这样方法便制成了日后家喻户晓的臭酸。要做臭酸，首先是制作“臭酸本”，它用炒熟的麦子，将蔬菜煮烂后，盛入坛内，密封，大约一个多月以后即成，越陈越香，沤制成“臭酸本”，颜色微呈淡绿色，尤其是它有一股浓浓的“臭”味。每当哪家办酒席时，就把打包（我们家乡吃酒席时都是只吃锅底、小炒类菜，其余大菜均按人头分好打包带回家）得来的菜与一定“臭酸本”放入锅中用大火熬煮，那时锅中翻滚着扣肉、豆腐、叉烧、排骨、鸡鸭肉……就像水中的一尾尾灵活的小鱼，如果加入大肠、粉肠，味道那就更美味啦！吃的时候，各种食材都融入了辣椒、花椒、“臭酸本”独有的滋味，虽然闻起来臭，但看起来却新鲜，名儿虽不雅，但吃起来却具有使人“一尝即喜，爱不释筷，印象深刻”的魅力。臭酸菜微酸奇香，十分开胃，很受我们家乡人的欢迎，真可谓是闻“臭”吃香哈！

黄酸，虽然有一个“酸”字，可是它其实并不是我们平常真正的酸类小吃食品，是我们六寨镇特有的一种主菜类食品，绝对的本土原创、正宗秘制，其他乡镇可是没有的哦！在每年的二月中旬左右，把没开花的油菜割下洗净，切成细短如米粒般大小，把比例为十分之三的蒸熟的糯米饭和盐放到里面一起搅拌均匀，然后装到坛子里密封好，等待十五天之后就可以开封食用啦！开封以后的黄酸由原来的嫩绿色变成了黄色，闻起来有一股浓浓的酸味，所以人们把它称为“黄酸”真可谓是取其“色”，取其“味”啊！

黄酸腌制成熟时正好是我们广西壮族的“三月三”，所以它也就成为我们壮乡人在三月三这个传统节日招待客人时餐桌上必不可少的特色菜之一。黄酸可以直接拌上辣椒粉作为凉拌菜来吃，也可以在做扣肉、炒蕨菜、炒春笋时作为辅菜，最为好吃的是煎好鱼后放入黄酸一同焖熟，又酸爽又开胃，那滋味，令人垂涎三尺，简直是神仙闻到了都要下凡尘哪……

除了臭酸，黄酸，，还有用小河虾制作成的“虾酸”，炒牛肉那可是一绝呵；把牛皮煮熟，放入冰箱，再拿出来切细，拌上醋、蒜、指天椒，就是酸牛皮了，天气热的时候单吃、配凉拌面、稀饭可都是最佳搭档呢；酸肉，是把五花肉用炒制好的小米拌匀后密封在坛子里一个月，可以吃的时候直接切好装在盘子里，因为颜色就和生肉一样，也叫做“生肉”，只有大胆的人才敢尝试；盐酸，是用大叶青菜晒干与酸辣椒、蒜头密封在坛子里两个月就可以吃，酸酸的，脆脆的，用它和猪脚一起做成的“猪脚扣”可是我们家乡酒席上必不可少的招牌菜呃……

瞧瞧，都说“山水游遍九十九，不如南丹走一走！” 你听了我的介绍，是不是口水也要“飞流直下三千尺”啦，那就赶紧到我们家乡来吧！

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