作为地地道道的广西人，我承认广西虽然发展远不及北上广深，也不及武汉、重庆、四川苏州等诸多历史名城，但是随着即将步入的2020年全面小康社会的到来，外出求学的学子（当然包括我）的意向越来越多地希望回到广西工作。广西最骄傲的除了全国闻名的“桂林山水甲天下”，和“绿城南宁”之外，我认为我大广西的嗦粉文化真的令我感到骄傲 ！

（ 我有幸去过广西很多地方嗦粉，下面介绍一下我大广西的各地的粉吧，分割线就用表情包吧

1.螺蛳粉（因为我賊爱吃，就放在第一位）

（此图为寒假回家，南宁爱民螺蛳粉打包）

（百度复制）螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 是柳州最具地方特色的名小吃。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

试想在寒冷的冬天或者在梅雨潮湿的天气（现在），来一碗加青菜加鸭爪加豆腐条加煎蛋加三鲜加腊肠加腐竹加辣加醋的三两螺蛳粉（25+别问，问就是吃的爽），然后出一身大汗，然后再来一杯酸梅汤，岂不美哉？

在此还是要说一下，正宗的螺蛳粉是没有肉的（除了加鸭爪那种），为什么大家吃的有肉呢，因为之前被吐槽没肉很坑，所以在外地为了不被说这么多，所以很多店家都加了熬汤用的螺蛳。

ps:真正正宗的螺蛳粉现在很少了，但是一碗螺蛳粉及不及格主要还是看汤和酸笋。我吃过无数碗螺蛳粉，有些螺蛳粉吃起来苦并且涩，那么他们的辣不是用的熬汤的辣油，而是用的辣椒酱勾兑一些汤水（油比较贵），吃起来真的很反胃。另外说一个冷知识，螺蛳粉的成本在广西众多粉中非常低，如上所说，螺蛳粉没有肉（其一），现在很多店家为了节约成本那锅螺蛳粉的汤熬了又熬（其二），如果螺蛳粉吃的多，那么一吃就知道此粉质量如何了。酸笋的话许多人受不了，但是一旦爱上就没话说了，我就爱她，爱得不行，没有酸笋的螺蛳粉是没有灵魂的！（破音）

2.桂林米粉

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。

（百度复制）以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。

桂林米粉的味道和种类就相信区内区外的同学们都应该清楚。这里要说一下，桂林米粉比较正宗的吃法一般是先把粉lo（烫）好，放卤菜放卤汁放配菜吃干捞，吃到最后还剩一些配菜之后，加葱花放排骨汤吃个干干净净（真的好美味啊）。在这里大家吃粉的方式不同，我只是在此介绍比较正宗的吃法。

ps:我特地选了这张带有消毒标签不锈钢碗，我相信每个广西人都用过这类碗，我记得小时候每次吃粉的时候都要把标签撕得干干净净才开始吃，但是长大之后只是随手一撕便不再管他了，每每吃粉看到消毒标签我都不禁想起小时候的一些吃粉趣事（喜欢把肉放在最后吃，吃完粉还要博底加些酸笋酸菜酸豆角加汤再吃一轮，哈哈）我们渐渐长大，过去好多的事情都已不记得，只有吃粉的记忆从没忘记，因为他从没离开我们。

三、老友粉

（百度复制）老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。其主要食材有切粉、酸笋、豆豉、姜丝、葱花、肉类、辣椒、胡椒粉。

“三大米粉”之一的老友粉相比于两位同学，它更加地入味，为什么呢，因为螺蛳粉和桂林米粉是烫粉（先烫熟，再放汤），而老友粉是煮粉（顾名思义就是先放配菜，再放粉最后一起起锅）。老友粉的好吃程度60％取决于豆豉与酸笋，豆豉酸笋分别承担咸鲜与辣，二者共同激发辣味。同螺蛳粉一样，爱则爱死，要么避而不及。老友粉给我的感觉就像让我仿佛回到那个四处都是歪歪扭扭电线杆的小街道，那个穿着黑白相渐围裙叼烟的老板给我煮粉让我感到饱足的记忆一样，没错就是那种酸爽的味道！老友老友，食粉某啊？！

四、宾阳酸粉

（百度复制）宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑，酸甜可口、香脆诱人而闻名。宾阳酸粉是一种凉拌粉不同于以上三种粉，属于把粉烫熟后再进行凉拌，主要配料有叉烧、牛巴、波肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等。宾阳酸粉吃起来就快、爽、爽快，入口顺滑再加上酸味提味瞬间吃完！

五、全州红油米粉

全州红油米粉以辣著称，看着这辣椒油我这捞佬口水都留下来了有没有？粉类主要是细粉，好吃在于炖烂的黄豆在倒上骨头汤再加上一点碎猪肉，虽然辣，但是烫都要喝完有没有鸭。

（此图为盗华工大佬朋友圈图）

六、玉林牛腩/牛巴粉

（百度复制）玉林牛腩粉是著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名，现已遍及两广。将选好的牛腩、牛筋等用沸水“飞过”捞起过冷水。中火起镬，下料把牛腩炒至收水后，配以甘松、沙姜、草果等煮30-40分钟即可。将炖好的牛腩、米粉下碗，然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。清香、可口，富含高蛋白。

“玉林牛巴”是我们大玉林的传统风味名吃，玉林牛巴主料很普通，但是经过精心加工后，“肉质细而有嚼劲，吃后满口生香”。

玉林大家可能知道比较多的是“狗肉节”，虽然每年都闹得沸沸扬扬。但是不可否认的是，玉林人对于香料的运用还是炉火纯青的，吃上述两种粉的时候，吃的真的是满口生香，肉，粉汤全是那种香料的味道，既不重也不淡，既香非冲，那种感觉就是初闻让人觉得耳目一新，越吃越上瘾，吃完还觉得不过瘾的那种感觉。

七、罗秀米粉

（百度复制）罗秀米粉以条细匀称，外观洁白、油亮，质地柔韧，耐煮，细腻，润滑，食之爽脆而闻名遐迩。有人做过试验：将晒好的米粉摺成一卷，用力向墙壁猛掷20次而不碎；用刚切好的粉丝150根（重约200克）挂在横木上，能将70公斤重的小伙子吊起并在上面荡秋千。1985年，中央电视台、深圳都乐影视公司以《奇特的米粉》为题，将罗秀米粉摄入大型电视系列片《中国一绝》后，知名度更高。

罗秀米粉出名的地方在于光滑和韧性，可用于各种做法。罗秀这个名字这么很唯美，他的粉或许就如同广西的妹子一样朴实唯美和不畏困难的韧性吧。

八、越南鸡肉粉

介绍了很多粉，终于到我家我大崇左的粉啦！就是混合了越南风味的越南鸡肉粉，越南这边的东南亚特别喜欢生菜紫苏薄荷的这种“生“菜搭配，本就清淡的鸡肉上“生”菜，就是鲜甜的代名词啊，此外，越南鸡肉粉还有一种最重要的调料，就是被称为“越南酱油”的越南鱼露（又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南），再加上一点鱼露提一下鲜咸，真的肉粉吃光，汤也喝光！如果你口味偏重，当然可以在放入自己喜欢量的泡菜酸菜酸笋。每次回家都要上街先吃一碗有木有啊！

九、蒲庙武鸣生榨猪脚粉

（又是度娘）生榨米粉又称生榨粉，最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇，生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。生榨米粉够新鲜，所用米粉均为现榨现做，工人将发酵好的一大团膏状米浆通过压榨器压成一条条粉状，落入热汤滚滚的锅中，不出3分钟，白花花的米粉就能出锅。米粉细致，韧性足够，口感弹牙，是桂林米粉、螺蛳粉、老友粉采用的米粉厂配送的米粉所无法拥有的鲜味。

在此要说一下，在我们广西，一般去粉摊吃粉，有两种粉，一种切粉（也就是扁粉，以前是用刀切的，所以叫切粉），一种是榨粉（也就是圆粉，因为是用榨粉机榨出来的，所以叫榨），但是有一位特殊的存在，就是生榨粉（但是它是以有一种微酸味为特色，吃起来有股嗖味，但是啊，一旦爱上真的顶不住啊，太他妈好吃了）。生榨粉特殊的嗖味再加上软嫩鲜滑的猪脚，再淋上猪脚的卤汁，一些葱花木耳，不用太多配料与言语，就是有一种朴实无华大智若愚的感觉！

十、卷筒粉/烘糕

身为广西人，最他妈著名的才是它这个终极大boss有木有啊，口感爽滑，通常用来当早餐，或者在下午茶时食用。

做法：

1。用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼；

2。撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后用扁长的木板卷成卷即可上碟；

3。佐以酱料、香油等拌或蘸以食用。

此种小吃源于越南，又称越南卷筒粉。

在广西，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱等调制而成。

早餐两条烘糕，一条蛋糕，一条牛肉糕，再来一碗西红柿汤，一个早上都很满足有没有啊！虽然很像广东肠粉，但是仿佛他是广东肠粉的倒退，广东肠粉大多数用的“装置”来制作，而烘糕则是用最老土的办法来制作，那么多年了依旧如此，虽然他很老土，但是他真的是无数广西人的记忆依托，好吃不贵，就是排队久！这是过去的印象，也是现在的印象，或许也是将来的印象。

结语

语无伦次写了很多，前几天看到这个话题，就已经构思很久，于3月7日凌晨语无伦次的将广西大部分的粉类随手查了资料再加上自己一点经历写了一点东西。最后，广西，令我感到骄傲的不单只有各式各样的粉，其实，最令我感到骄傲的是养育一方人的故土，虽然外面的他们是如此繁华落尽，仿佛在说“快乐是我们的，你什么都没有”，可是，无论是外出务工的父老乡亲，外出求学的莘莘学子，还是区内努力工作学习的各位捞佬、捞女，终会在广西找到自己的落脚地。来到广州读研已半年有余，每次回家的第二天早晨，都会骑上电动车出街吃一碗粉，吃几条糕，就好像和家乡说我回来了一样。

工科生很总是向往文绉绉的东西，所以最后用“乡巴佬”张九龄的一首《春江晚景》收尾吧

江林多秀发，云日复相鲜。

征路那逢此，春心益渺然。

兴来只自得，佳处莫能传。

薄暮津亭下，余花满客船。

累了，乏了，就回家嗦粉(◞ꈍ∇ꈍ)◞

破百赞更新我大广西夜宵篇

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咕咕咕，清明更新夜宵篇，感谢各位乡亲父老资瓷！（夜宵篇应该鸽了，做实验）

诈尸补几张图。

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