怎样腌酸菜

腌制酸菜步骤：一、选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜。二、热水煮烫。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。三、压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。四、加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。五、腌制。将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。

自制酸菜的步骤

自制的酸菜干净卫生，拿来炒肉，肥肠，猪肚，酸菜鱼，下面条超级好吃。

By 庭仔妈用料芥菜 3颗姜蒜 适量小米椒 适量盐 58g做法步骤1、准备芥菜2、清洗干净以后这样悬挂起来，晾干水份，有太阳更好，把芥菜晒得焉焉的，没有太阳就这样阴干水份，变得焉焉的，千万别粘生水了。

3、同时也把生姜蒜头，小米椒晾在外面晾干水分，也不要有生水4、准备一个空瓶洗净，不要有生水，放入晾干的姜蒜，小米椒。

5、倒大半瓶冷开水进去。

6、倒入三分之二的盐。

7、放入晾干的芥菜。

8、倒入剩余的三分之一的盐。

9、用保鲜膜封口盖上盖子。

10、芥菜上面最好用块石头或别的东，压住，别让它浮上来了，我用的两根一次性筷子。

11、一星期之后味道美美的，根部脆脆的，有股清香味~----------豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

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