奔舌果蔬酸品:水果越酸含维生素C越高?想补维C的看过来!

八卦快讯 2024-02-02 13:57:47

而另外几种口感酸的水果:百香果、山楂、猕猴桃,维生素C含量分别是:32mg/100g、53mg/100g、62mg/100g[1]。其中猕猴桃还是比较适合用来补充维生素C的,每天吃两个猕猴桃,几乎就能满足一天的维生素C需求了。

而山楂虽然维生素C看起来还可以,但是热量高啊,每100g的山楂热量为,是猕猴桃热量(/100g)的1.7倍呢[1]。如果靠吃它补够一天的维生素C,要吃200g呢,那么多山楂可能会发胖哦!

水果的酸味来源——有机酸

其实,水果的酸味并不是来自于维生素C,而是水果中的有机酸决定的。有机酸含量高的同时含糖量如果还偏少,这样的水果吃起来口味就会偏酸。

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水果中不同的有机酸成分,对水果的酸味程度也有不同的影响。柠檬酸含量高的水果,口感比较酸;酒石酸含量高的水果,口感酸爽略带涩味;苹果酸含量高的,酸的同时也会有微微的苦味。[2]

哪些水果补Vc 吃多少合适?

补充维生素C的水果,推荐食用以下5种[1]:

冬枣(243mg/100g):中等大小3~4个

猕猴桃(62mg/100g):2个

草莓(47mg/100g):中等大小10个左右

葡萄柚(36mg/100g):半个

橙子(33mg/100g):2个

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再次强调,通过口感酸甜来判断水果中维生素C的方式是不靠谱的,口感酸并不意味着维生素C含量就高。如果要想补充维生素C,可以选择以上5中水果哦。

参考文献:

[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

[2].郑丽静, 聂继云, 闫震. 糖酸组分及其对水果风味的影响研究进展[J]. 果树学报, 2015, 32(2):304-312.

作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师

审核 | 高 超 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员

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