作为一个身在外地的东北人，东北的吃食和大雪，承载了我大部分的乡愁。高中毕业后到中部地区上大学，远离了东北那片黑土地，也几乎就远离了东北所有的一切。因为，在外地几乎就吃不到正宗的东北美食啊！初到外地的我，可以很快的适应夏季35+度的炎热天气，可以很快适应冬天的阴冷潮湿，可以迅速隐去我的东北口音让别人看不出我是东北银（环境使然，在家或者东北才能出来东北口音，只要对方说普通话我就自然而然变成普通话）！但是，唯有吃不到地道的东北菜这件事始终让我耿耿于怀，念念不忘。所以，我要把这相思寄托在这篇文章里，让更多的人了解东北，了解延边！

NO.1杀猪菜

图一是我自己前段时间顺丰来的，四五年没吃过了，吃到第一口差点哭出来，我这思乡游子的泪啊！

回想起小时候在农村生活，村里谁家杀猪了都会去吃杀猪菜，那时候感觉全村都要去的，好几个大妈在一个屋子里洗酸菜切酸菜，好几个大叔罐血肠，清理猪下水，还有切肉的，烧水的，感觉就跟过年似的，热闹的很。猪肉切的薄薄一片，配上东北大白菜腌出来的酸菜，既解了肥肉的腻，又不失其本来的肉香，血肠鲜嫩美味，蘸点蒜酱，吃上一口真的是要美上天！！！

但是现在一般东北城区市场里卖的都是图三，煮一大锅，然后称斤卖，血肠虽不如现切的嫩，但是一大锅也是越煮越香！

血肠也算是东北特有的了，猪血配上葱姜蒜等调料，混合后灌入猪肠，虽然听起来看起来很血腥反胃，但并不影响其美味。除了放在杀猪菜里吃，更多的是煮熟后切片蘸蒜酱吃，味道鲜美可口，口感细腻悠长，完全没有血腥味！

（侵删）

（侵删）NO.2酸菜

东北酸菜不同于酸菜鱼里的酸菜（上大学之前没吃过酸菜鱼）。初到外地时，人家说酸菜，我以为和东北酸菜是一样的，吃饭的时候看到颇为奇怪，居然还有墨绿色的白菜，心里着实纳闷了好久。只是初见惊奇，真正吃起来味道却与我们大东北酸菜大相径庭！东北以外的酸菜偏咸，口味较重。而东北酸菜，不咸，更酸。小时候奶奶腌酸菜，到了冬天可以吃的时候，尝尝扒一颗酸菜心，切一切，蘸上刚炸出的鸡蛋酱吃 ，也是别有风味的下饭菜了。但你要说用酸菜鱼里的酸菜这么吃，那肯定要齁死了。

说起酸菜，还有一个比较有趣的事情，我小时候是不吃东北白菜的，吃一口就觉得恶心反胃，但很奇怪的是我吃酸菜。当时家里人常常拿这件事打趣我，爷爷经常在饭桌上说我不吃白菜，却吃酸菜，那不也是白菜做的么，真是个怪胎。可在我看来，白菜和酸菜，那就是两种截然不同的食物。

NO.3 锅包肉

锅包肉算是东北菜里走出东北的第一菜了，鲜嫩的里脊肉外包裹着一层酸甜可口的黄金外衣，使得锅包肉无论在颜值方面还是口味方面都颇受男女老少的喜爱，我想这也是它能走向全国的制胜法宝吧。

在东北，谁家有红白喜事，宴席上都少不了锅包肉的身影，不仅仅因为它的味道，更因为这似乎已经成为了一种传统，使得锅包肉成为了东北菜中的扛把子！但很遗憾的是，随着番茄酱在中国大面积普及，更多的厨师开始偷懒，不再细心调制糖醋汁，而是改用番茄酱代替，这也使得在很多东北饭店很难吃到正宗的锅包肉了。如果您的身边恰好有不用糖醋汁调制锅包肉的东北饭店，那就好好珍惜吧，多去吃几次吧，说不定下一次再去，锅包肉就要换一身番茄外衣给你看了。

穿着番茄外衣的洋锅包肉

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