广西有三种酸味美食特别上头第一个是螺蛳粉

2021年广西柳州螺蛳粉产值突破500亿

又酸又辣的螺蛳粉，你爱不爱？

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。

螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

螺蛳粉特有的酸臭味，来自腌过的笋。

广西人爱吃酸，街头巷尾都有「酸嘢」，「嘢」在粤语中是「东西」之意，对于当地人来说，梨、苹果、桃子、李子、番石榴、黄瓜、萝}、都是「酸嚼」，经一顿腌制过后，酸味将赋予其崭新的鲜味。

螺蛳粉因其麻辣鲜香、入味又上瘾的特点，

吃过螺蛳粉的都“中毒到无法自拔。

【螺蛳粉火锅】螺蛳粉进阶吃法

近些年推出的螺蛳粉火锅更是火遍全网

采用螺蛳粉汤作为锅底，边嗦粉边烫菜

酸辣开胃的锅底让人食欲大开

第二是腌制的柠檬和山黄皮

柠檬鸭是南宁武鸣一代的特色菜肴

曾被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。

这道菜当中的酸柠檬和山黄皮最有特色

柠檬鸭味道酸辣适宜，鲜香可口，鸭肉香嫩有肉感，不腻不燥，带走特别的柠檬香气，只用吃上一口就可以让人食指大动。

柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。

酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。

这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。

第三是酸嘢

英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊

这是流传在广西的一句俗语，看得出来大家对“酸嘢”的特殊感情

酸嘢是一种流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以见到。

酸品在南宁方言叫酸嘢。

采用当地物产木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣,味味俱到，脆爽可口,生津开胃。

广西“酸嘢”中最具代表性的水果有很多

大部分应季的水果都可以拿来做酸嘢

芒果、李果、菠萝、生木瓜、番石榴等等

酸嘢的两种吃法

第一种是酱油➕辣椒➕红糖➕香菜

如果你没吃过，听到这样的搭配会觉得是黑暗料理

其实不然，这几种调料能够完美的融合在一起

和酸甜的应季水果抱在一块，味道得到了升华

这种吃法，只有吃过的人才知道有多美味！

第二种是直接粘着辣椒盐吃或者伴

每家都有自己的辣椒粉比列搭配，而不是纯辣椒粉

这种吃法肥肠的酸爽，首先第一口是很脆、然后是很酸、然后是辣，这三种感觉交融在一起，只有一个字——爽

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