常言道，一碗白粥配咸菜，胜却人间无数美好，浓郁的米汁滑进嘴里，再加上一口小菜，清晨空空的胃瞬间变得温暖。

腌咸菜是我国特色的美味菜肴，提到腌咸菜，不同地区生活的人有着不同的说法。腌咸菜主要是指将大量食物放入食盐中腌制，通过食盐极强的杀菌除菌环境，以此来延长食物的保质期限提升口感，经过腌制的食物会有独特的风味。

早在物资匮乏的年代，人们将咸菜当成煮饭来吃，而现在人们只是简单地吃几顿开胃菜。

现代人逐渐发现，长期吃腌制的小菜也会给身体健康带来一定的危害，如有些人长时间吃腌制菜，血压比普通人要高一些。

但是在那个物资匮乏的年代，人们天天吃腌制小菜，身体却没有任何问题，反而到了现在随着人们的养生意识越来越强，偶尔吃1~2次的小菜，却会影响了自身的身体健康？这究竟是怎么回事呢？不妨一起来了解一下。

长期吃腌制小菜，会给身体带来哪些影响？

1.加速皮肤的老化

腌菜中的盐分含量是非常的高，皮肤的质量就会有所下降，而皮肤对于女性而言是非常的重要，每个人都是想要一个光滑透亮的皮肤，若是经常吃腌菜，是会加速皮肤的老化速度的，出现各种皮肤问题。

2.引起高血压

腌制食物制作最大的特点，就是添加了过量的盐分，只有在高盐环境之下，才能起到杀菌、延长蔬菜保质期的效果。

长期进食腌制食物，就会导致钠盐摄入超标。大量钠离子在体内积存，导致水钠潴留、血容量增加等问题出现，血压也会因此升高。

有相关的数据调查显示，过度摄入钠盐，就是促发高血压的主要危险因素之一。

3.容易患结石

北方有一种腌制的酸菜，也是大家所喜爱的。但是，腌制的酸菜中含有太多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内就会形成草酸钙，不易被排出体外，而草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成泌尿系统的结石。

4.使人体缺氧中毒

蔬菜在腌制过程中，由于腌制食物常被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，造成人体缺氧中毒。

老一辈人因为穷经常吃咸菜却很少生病？医生：其实原因比较简单！

1.以前的制作和现在有所不同

不知道大家听没听过家中的大人所提起过，每个人以前的家庭状况都很穷，而且根本吃不到如今这样的新鲜美味的饭菜，而且还有很多人因为穷经常吃咸菜来补充饥饿。

因为以前的咸菜和现在的这个方法有很大的不同，因为现在的一些现在基本都是一些大厂家规模批量生产的，如果要是收集以前的颜值检测方法，就是由家中的食用盐进行腌制一段时间就可以吃，根本不会放一些调味品和添加剂，还有保鲜剂。

临近过年之前，每家每户基本都去腌点咸菜和腊肉，不仅能够更好的开胃，还能让人更想饭，其实自己腌制的咸菜是比较健康的，现在这个社会很多，现在大规模的生产不仅能保存的时间更长，而且还会添加一些保鲜的剂量和一些致癌物摄入。

2.活动量比较大

之前人们的工作，大多数都是从事农业工作，而现在的人大多都是从事劳力工作，之前的人吃完饭之后，便会扛着锄头去地里干活，直到在吃下一顿饭时才会回来。

大多数人都是选择体力劳动，来获取粮票和种植粮食的，能够吃上一顿饱饭，更是许多人的心愿，由于体力劳动过多，出汗过多的原因，吃的那点咸菜，早已被代谢蒸发掉。

这是因为这样的情况，降低了老年人患疾病的风险。

3.摄入量不相同

之前老一辈的人，喜欢吃咸菜，爱吃咸菜，那是因为他们没有接触到新鲜的蔬菜，以前在那个年代购买新鲜的蔬菜，价格是非常昂贵的，一般家庭消费不起。

他们会自己种一些蔬菜，随后当蔬菜成熟后会腌制小菜，其主要目的是为了多吃几顿，就像在那个年代，吃一顿饱饭是自己非常向往的事情。

那个年代的孩子们也比较多，你一口我一口，再多的饭菜都会消失殆尽，所以，那个年代的人们吃咸菜与现在人们吃咸菜摄入量不相同。

将大部分的咸菜平均几份留着吃，确保接下来的几顿饭都有着落，因为少量摄入的原因，所以那个年代的人很少生病。

4.添加剂不同

现代超市中售卖的咸菜中含有较多的添加剂，为了延长食物的保质期限，减少浪费不，商家也会在咸菜中添加大量的防腐剂，经常使用各种化学药剂，会加重身体的负担和压力，也会影响内脏器官的正常功能，这也是导致现代人吃咸菜会生病的原因。

延伸：吃咸菜注意事项

1.高血压的人

血压高的人不能摄取过量的食盐，因为腌咸菜中会放大量的食盐，以达到延长食品的保质期。这种情况会导致血压升高，严重影响病情。

特别是对老年人来说，心脑血管对盐的敏感性很高，大量的食盐可能导致心脑血管一类疾病。

2.有肠胃疾病的患者

腌制菜是酸性食物，腌制的过程也是发酵的过程。咸菜能帮助人体分泌胃酸，开胃解腻。

如果患有肠胃疾病的人常吃咸菜，会增加肠胃的负担，可能引起溃疡加重等问题，建议这类人群还是不要食用咸菜。

3.不宜大量食用咸菜

腌制菜中含有业硝酸盐，人体长期摄取大量业硝酸盐，口使血管扩张，而液中血红蛋目的铁被氧化面还能与氧结台，产生氧化血红蛋白血液病。

使血液的输氧能力降低、血球破坏，在血浆和尿中出现血色素使肾小管堵塞。一般人体摄入0.3~0.5g的亚硝酸盐可引起中毒，超过3g则可致死。

4.孕妇

产妇不宜食用过多的咸菜。亚硝酸盐可以通过胎盘进入胎儿体内，有研究表明：6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感，5岁以下儿童发生脑癌的相对危险度增高，与母体经食物摄入亚硝酸盐量有关。

除此以外，亚硝酸盐还可通过乳汁进入婴儿体内，造成婴儿机体组织缺氧，皮肤、黏膜出现青紫斑等。所以孕产妇应该尽量不要食用腌制菜，腌制食品。

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