作为国内方便面的扛把子，老坛酸菜牛肉面曾让无数吃货大呼“酸爽”。不过，刚刚过去的“3·15”惊爆，供应康师傅、统一等大牌的老坛酸菜，竟是“土坑”腌制而非老坛，用脚直接踩，卫生状况堪忧，存在巨大的食品安全隐患。

这样的酸菜，“味”免也太上头了。

01 供应大牌的“土坑”酸菜

每年的中央电视台“3·15”晚会，都会爆出一些侵犯消费者权益的问题。今年也不例外。据报道，湖南省华容县插旗菜业、锦瑞食品有限公司两家酱腌菜生产企业存在进货货源部分为收购来的“土坑”酸菜问题，一经报道，立刻引起轩然大波。

据记者暗访的视频，

制作酸菜是在地上挖的大坑，把未经清洗的青菜倒进去，搭配水和盐后，盖上土腌制三个月；

酸菜腌制后从坑里捞出来时，工作人员光着脚甚至穿着鞋直接踩在酸菜上，抽完的烟头也随意扔进酸菜里；

送到工厂后，随便过过水就开始包装，往小包装里添加不明液体，过量防腐剂……

而这些酸菜，是送往插旗菜业、锦瑞食品等酸菜制作公司。而这两家公司，正是统一、康师傅等大厂的酸菜供应商，这些酸菜最终被做成热销全国的酸菜牛肉面。

相关视频曝光后，湖南省市场监管局作出紧急部署，当即派出两支执法队伍和食品专家团队，分别奔赴事发地君山区、华容县进行督查执法。

而涉及到的插旗菜业、锦瑞食品等公司也被查封，插旗菜业的官网已经无法访问。

插旗菜业官网无法访问

康师傅道歉后，其电商平台旗舰店也已早早下架了老坛酸菜牛肉面相关产品。不仅如此，另一涉事的坛坛俏酸菜相关产品也在诸多电商平台上被下架。

02 “足”腌酸菜，危害不小

不少观众对“土坑”“足”腌酸菜大呼“恶心”。

要知道，统一、康师傅的酸菜牛肉面是目前国内最受欢迎的方便面之一，那一句“这酸爽，令人难以相信”也是耳熟能详。如今看来，这味道真的“太酸爽”了。

“3·15”晚会中提到，“土坑酸菜”里可能混入了树叶、烟头、田螺多种生活垃圾，还可能有细菌等有毒有害物质侵入。更别说，发酵“老坛酸菜”的土坑，还可能有多种环境污染物。在这样的土坑中腌制数月的酸菜，不能保证没有重金属流入，都有可能对人体造成一定的危害。

况且，抛开“土坑”酸菜的腌制方法是否合理不说，这种腌制方式与康师傅、统一在广告中提到的“老坛”酸菜确实对应不上。加上用脚踩这样的“土”方法，实在不是一种健康、卫生的腌制方法。

号称“老坛腌制”的酸菜牛肉面

03 产品就是购买理由

真可谓，一石激起千层浪。使用这样的产品，不仅是插旗菜业、锦瑞食品等这样的供应商的问题，就连康师傅、统一，以及制作金典酸菜鱼产品的五谷渔粉等品牌，都会受到牵连。不过，最终受到伤害的，还是消费者。

而曾经“被声称合作”过的肯德基、今麦郎、白象等品牌则立刻划清界限，声称“从未与被曝光企业有过任何采购合作”。

在餐饮小店连锁咨询研究院看来，像插旗菜业、锦瑞食品这样做出违反国家有关食品安全法规、侵犯消费者合法权益的行为，被查封、自查，简直是咎由自取。随着合作的品牌纷纷取消合作，这些公司和品牌想要再次赢得消费者的信任，恐怕没那么容易了。

产品就是购买理由，是购买理由的物化，是购买理由的物理载体。企业家要理解的是，购买者购买的不是产品，而是购买理由。

根据内动力盈利模型“品牌三角模型”的品牌第一原理-社会监督原理：

品牌的本质是社会监督企业，保护消费者的一种风险机制。这个原理是从管理经济学的角度来对品牌做的解释。

在社会监督下，能够持续发展的品牌，只有那些真正为消费者考虑，给消费者最好的“购买理由”的品牌。这样的品牌和产品，才能引发消费者的持续购买，最终沉淀出高价值的品牌资产。

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