每天一道美食，健康营养的在身边。估计大家也感受到，夏天正悄悄向我们走来了吧，它那一身热情还瞒也瞒不住。天气一热啊，对我们这些吃货也是有所影响的，本来天气就够热的了，美味的佳肴又刚出炉，确实难以下口。那这会凉菜就是我们夏天的最优选择啦。最让清清难忘的就是，小时候放暑假回外婆家吃到腌萝卜了，至今还念念不忘呢。

不过呢，前些日子嘴馋的清清就特意跑回外婆家，请教了外婆这道腌萝卜的秘方。那好东西肯定需要和好朋友们分享啊。那在此之前，再说说大家在做腌萝卜时的误区，很多人在腌萝卜时都喜欢放盐来腌，那样腌出来的萝卜难吃又不脆爽，今天就来给大家分享。腌萝卜时千万不要放盐啦，来听听清清学会的这一套做法吧。

【食材准备】：白萝卜、白糖、生姜、大蒜、辣椒、

【第一步】：

首先买回来的白萝卜，我们给他去掉头，还有白萝卜的尾部，去掉白萝卜的头部和尾部，这里的外皮也不要给他去掉啦，我们直接放在篮子中，在篮子中加入适量的食用盐，再往里面加入适量的清水。加入食用盐呢，可以快速地让白萝卜的外皮去掉杂质还有其他的灰尘，这样等会儿吃出来的萝卜皮会非常的脆爽又干净。继续地给它在水中搓洗一到两分钟就可以拎出来了。

【第二步】：

清洗好的白萝卜我们给他放到案板上，到了第二步我们就来给他进行切配啦，这里轻轻将白萝卜给他切成一小片一小片的，如果大家喜欢的话，可以切成小块或者是小片的形状，像清清比较喜欢吃大块一些的，所以直接切成比较大块一些啦，而且到了切配这一块，青青要这提醒大家的事，一定要给他切的尽量薄透一些，这样的话在腌制的过程中会更加的快速入味。切好直接给他放入大盘中，切好先不要着急地放任何的东西，我们用手给他翻拌翻拌一会儿，翻拌好我们在碗中加入白糖，加入白糖来腌制的话，可以更好地杀出水分，所以。很多人都喜欢在这一步加入食用盐来杀出水分，食用盐来杀出水分呢，难吃又不脆爽，所以千万不要得不偿失啦。我们给它抓拌抓，拌一会儿放置在一旁。

【第三步】：

趁着萝卜给它杀出水分的时间，我们来切配菜，大蒜、生姜、辣椒，配上几粒，大蒜给它切成一小片，生姜也给它切成片。生姜切好片以后放置一旁，我们把事先准备好的辣椒给拿出来，给他进行切除头部，切好的头部我们去掉不要了，姜辣椒给他切成辣椒圈，全部切好，我们一起给他放到盘子中，这个时候我们的萝卜已经给他。杀出很多的水分来，然后再给它搅拌，搅拌一会儿，这样的话会更加地入味一些，搅拌好以后，我们把萝卜盘子中里面的水分进行给他倒出来，白萝卜做好之后，我们把刚才切好的配菜也给他放入碗中。

【第四步】：

然后在碗中加入两大勺的生抽，生抽呢，我们分为两次来进行分放，第一次放生抽呢，我们把它里里外外地给它搅拌一会儿，这样会让他一次入味。搅拌好，继续地往碗中加入白醋的，白醋放一勺即可继续下手给他再次抓拌的快速入味。白醋在这里不要怕酸，因为我们刚才经过白糖的腌制，所以也不会太酸。装扮好我们再放第二次的生抽，生抽也给他加上两大勺，再次地给他抓拌抓拌白萝卜，抓拌好，我们给它腌制两个小时，腌制的时候一定要给他套上保鲜膜，这样的话会更加的入味，两个小时时间到了，我们把保鲜膜给他揭开，再下入筷子，从上到下的给他翻动一会儿，这样会特别的入味，搅拌好，我们直接给它装入盘子中，那么这一道腌萝卜就完成了。看完这个过程，应该已经明白得很详细了吧，所以以后我们再腌萝卜的时候千万不要放盐来进行杀水啦。

看完大家应该学会清清这个外婆亲传的手艺了吧，简单又好吃，现在吃起来，满满都是童年里夏天的味道。真让人怀念啊。如果你也有这样的经历或者想提前体验一番夏天的感觉，就动动发财的小手来做做吧。绝对不会让你失望的。

好啦。今天的分享就到这里啦，如果你也喜欢的话，赶紧给我点个赞加个关注吧，这里是亲亲爱做菜，我是青青。感谢你的收看。

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