荞头大家吃过吗？它是石蒜科植物的鳞茎，又称藠头、薤头等，外表与洋葱很相似，外表为白色，每年五月采挖，洗淨晒干备用，或生用，是一种营养价值很高的保健性食材。

在广东一带称它为荞头。广东人常用它来浸泡于白醋內，数天后便捞起可即食，這种用醋浸过，便称为酸荞头，是广东食肆酒楼必有的一道餐前小菜。还可用来当小吃食，又可用来蒸魚、炒牛肉、炒瘦肉，深受人们喜爱。

昨天到市场买菜看到有鲜荞头卖，于是果断买了一些，打算泡一罐酸酸甜甜的酸荞头，在盛夏的季节开开胃。酸荞头属于泡菜的一种,可分为咸酸芥头和甜酸荞头两种口味，腌制方法其实都是一样的，只是用料不同，我现在分享的是甜酸荞头的制作方法。

甜酸荞头

【材料】：荞头 适量、米醋 半瓶、冰糖 大半碗、盐 适量

【做法】：1、荞头买回来后清洗干净，切去上面不要的部分；

2、放入适量盐，放入冰箱冷藏腌制一晚；

3、腌制好的荞头倒去腌出的水，放入无水无油的玻璃罐里；

4、锅内倒入大半瓶的醋，倒入冰糖煮融化，喜欢甜点的就放多点糖，煮好的糖醋水要放晾；

5、糖醋水放晾后倒入玻璃罐里面，盖上盖子密封好，腌制15天左右，夏天最好放入冰箱冷藏；

刚到时间就拿出来吃了，很香的荞头啊！

【小提示】：1、醋跟糖自己随意调，调到自己喜欢的味道就行了；

2、白醋一定要买纯米醋，千万不要买醋精，否则味道会太酸。

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