教你做出好吃又健康的酸菜，值得收藏！

自制酵素酸菜，好吃又健康

酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，且有保健作用。

酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。

今天抽个时间把这么好的东西分享给各位。希望那些爱吃酸菜的朋友。在家就可以做纯天然，无添加的酸菜。

步骤 如 下：

原料：菜的种类（青菜、大白菜、萝卜叶）不要太嫩，包心菜不适合。食用酵素、凉白开。辅助工具：瓷缸或者瓷盆（不能用塑料容器）、干净的花岗石或者小石头，纱袋。

第一步：把青菜洗干净，放在盆子里，加清水，再倒两盖酵素。泡上45分钟，去除青菜上面农药残留。注意在上面压一个比较重的盆子。免得有些菜叶没被酵素浸泡到。

第二步：一个无油的锅，里面倒上清水，煮开。立马把浸泡好的青菜放在锅里焯一下。时间越短越好。

第三步：把焯好的青菜过凉水。可以保持酸菜的脆度。且做好的酸菜颜色也会很漂亮。

第四步：把过好凉水的青菜放进准备好的瓷缸里，加入晾凉的开水，再加入一碗酵素。碗的大小就是平时吃饭的饭碗，凉白开的用量，没过青菜就可以了。菜上面压一些石头。（把小石头洗干净晾干，然后装进纱袋里）。这个纱袋就可以直接拿来压菜了。要不然露出水面的菜会变软，就不能吃了。

不喜欢菜变得非常酸，时间短一点就好。3到4天即可，时间最长不能超过10天。腌好的酸菜，可趁着天气好的时候，把它晾干。把它做成风味独特的梅干菜。

现在很多朋友都住在城市，没有晾晒梅干菜的场地。大家可以把它晾在衣架上。

用一根塑料绳截一段，把这根塑料绳对折。然后每隔一段距离打一个死结。这样就可以酸菜衣架“竖排”的晾晒起来了。它可以充分的利用阳台纵向的空间。

晾晒干的梅干菜。可以在上面撒上一些细盐，直接装袋密封保存就好。要吃的时候请提前泡发即可。

温馨提示：每次做酸菜，每次水都必须换新。请不要用环保酵素做酸菜，请用食用酵素做。

酸 菜 的 功 效与 作 用:

预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

酸 菜 的 营 养 价 值：

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

自己用食用酵素腌制酸菜，干净卫生、口感爽脆、营养丰富，可以有多种的烹调方式，喜欢酸菜的朋友马上动手试一试吧。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。