而在5月份，有一种蔬菜正大量上市，而且它还被誉为地里长的“天然青霉素”，在我家，有2位做医生的叔叔，每年都会要我奶奶给他们多买一些泡着，这蔬菜就是新鲜的大蒜。

而买回家的新鲜大蒜，我奶奶会把它们全部泡成糖醋蒜，等天气热时，每天中午或晚上吃3-5瓣糖醋蒜，不仅能增强抵抗力，而且还能大幅度的提升食欲，所以在我们当地，老人们常说：“大蒜是个宝、常吃身体好”。

虽然糖醋蒜是很多人都爱吃的美食，但是不少人做的糖醋蒜不入味，甚至还会腐烂变质，其实这都是没有掌握正确做法和配方导致的。据我了解，很多人腌制糖醋蒜时，都是把蒜直接放到醋中泡，其实蒜直接泡就错了！

【食材准备】：新鲜大蒜5斤、食盐50克、米醋、冰糖250克、凉白开、清水。

【糖醋蒜的做法】：

第一步：首先将新鲜大蒜的外皮剥得只剩一片，然后再用流水反复地将大蒜冲洗干净，接着将大蒜、食盐、清水全部放入到盆中后搅拌均匀，最后将大蒜浸泡12小时。

第二步：12小时后，再将泡过盐水的大蒜捞出，然后把大蒜放入到太阳下或通风处，耐心等待2-4小时，直到大蒜表面的水分全部挥发掉即可。

第三步：准备一个无油无水的玻璃瓶，然后将大蒜、米醋、冰糖、凉白开全部放入到玻璃瓶中，接着将玻璃瓶放入到家中最干燥的地方，耐心等待21天后即可食用（腌制30天味道最佳）。

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