提起广西，桂林的漓江山水，柳州的螺蛳粉，无疑是两张全国通行的名片。

南宁，作为广西的首府，似乎过分的佛系和低调。但只要你来过南宁，你就会发现，它像极了一个在长辈面前的“乖孩子”，外表低调内敛，背地里却玩得贼野。

南宁人讲话野。在南宁，当地人会用 “南普”迎接各地朋友。同时，南宁白话、广州话、平话、壮话、柳州话、桂林话、瑶话……南宁的方言江湖，装得下各路好汉。

南宁人玩得野。只要夕阳来了，暮色降临，南宁人就觉得自己灵魂归位、重获新生。白天低调且内向的友仔友女，一进夜店，只要喝口枸杞水，他们就能蹦迪到90岁。

南宁人行得野。早在2018年，南宁电动车注册数量达到了300多万辆，当时的南宁常住人口才700万。从早出晚归的上班族到满头白发的老人，一手好的电动车车技让他们在民族大道随时上演速度与激情，成为了名副其实的“骑在电动车上的城市”。

南宁人不仅在这些方面很野，在吃上面，他们也完美地诠释了什么叫“吃得野”。

01

丨老友间的情谊是野的丨

广西有三粉，柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉。相比“上头”的柳州螺蛳粉，“讲究”的桂林米粉，南宁老友粉更显“野”。

酸辣鲜香、多味杂糅，是老友粉的味道之“野”。正如老友见面的热火朝天，老友粉靠的是酸笋、辣椒、豆豉、蒜末融合的“野”，以及南宁老友一手爆炒的好手艺。

快火猛攻，正是老友粉的手艺之“野”。猛火炒香酸笋、辣椒、豆豉、蒜末，激发四者野性的香气。香味释出后，加入荤素，让底料给它们来一场畅快淋漓的热力按摩，只待片刻，一碗酸辣咸鲜的老友粉，便能让食客饱尝大汗淋漓的酸爽快感。

四方食事，不过一碗味“野”的老友粉最抚人心。因为老友的情谊而成就的一碗粉，它的“野”正是在于人情的淳朴，食材的加减随心所欲，却风味俱足，治愈人心。

在南宁，老友们光顾着常去的粉店，一张长桌，面前的两碗粉，头顶的三盏黄灯，大口嗦着热粉，聊着家常闲话，经年不变的“野”味随着空气，弥漫在这座城市的每一个角落。

一声老友，是陌生人之间的问候，一碗老友粉，也是南宁向外乡人展开的怀抱。

02

丨当季的水果是野的丨

地处邕江广大河谷，南临北回归线，南宁属湿润的亚热带季风气候，阳光充足，雨量充沛，霜少无雪，气候温和，可谓“草经冬而不枯，花非春而常放”。

老天给的北纬23°26′恩赐，使得2020年广西水果总产量达2461.11万吨，位居全国第一。而首府南宁，拥有的水果市场是全省最多的。

“从年头甜到年尾”，是每个南宁人的骄傲。但只吃水果的甜，南宁人觉得不够野，于是南宁人有独家的水果吃法——酸嘢。

当地有句俗语“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”。

选用应季的水果，菠萝、酸李子、青木瓜、青芒果、番石榴等，用酸醋、糖腌制一天，便成了这酸甜开胃的“酸嘢”了。

不同于只下甘草汁的潮汕甘草水果，南宁酸嘢下的料更“野”。食客选好酸嘢后，加入辣椒粉和椒盐粉搅拌均匀，一口下去，多味杂糅，直冲肺腑，十分上头。

南宁天气湿热，一份酸嘢能让人开胃生津。南宁人用藏在心头的“野”，赋予了水果更多的可能性，这份酸甜贯穿了南宁的日月星辰。

03

丨牛也是野的丨

南宁被称为“中国水牛乳之都”，是中国重要的水牛奶产区之一。邕江广大河谷为中心的盆地形态，温热的亚热带气候，使南宁成为水牛的“欢乐谷”。

▲ 在研究水牛奶这件事上，南宁人可谓非常认真。全国唯一一座水牛研究院，就在南宁。

被南宁人封神的牛奶当然离不开“野”。与大家熟知的黑白花奶牛不一样，广西水牛长得相当野性：黝黑的皮毛，粗壮的角，粗大的鼻孔，体格强壮，有野性与凶顽之相。

图❶｜黑白花奶牛

图❷｜广西水牛

这种长相野蛮的水牛，是印度摩拉水牛和本地水牛杂交的后代。当地人说，它的产奶量只有普通乳牛的1/4，但产出的牛奶因风味物质累积浑厚，奶香层次更丰富，成本也更高。

它们吃着牧场旁的甘蔗叶、牧草和菠萝长大，所以产出的水牛奶不用加糖，就有植物的天然甘甜，就像小时候喝过的旺仔牛奶。

两广人爱吃的姜撞奶、双皮奶，离了水牛奶，名气得减半。

南宁风味是邕江河谷盆地孕育出来的“野”，既有南宁人为之增添的情感，也有他们对自然的感恩，是他们对美好生活的向往。

南宁就这样简单地，用“野”的城市烟火气牵引着本地人的乡愁，又用“野”的酸辣咸甜勾引了外地人的一片“吃”心。或许你很嫌弃南宁的“野”，但一定会有某个时刻，你会爱上这种“野”，也甘愿变得“野”。

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