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酸菜在我们日常的生活当中，可以说是比较的常见的了。很多人都喜欢吃酸菜这样一种食物。日常的生活当中，胃口不好的时候，吃上一些酸菜也是非常的不错的一种选择了。尤其是在农村的时候，制作酸菜可以说是一种潮流，因为农村中的菜比较的多，比较常见的就会导致吃不完，制作成为酸菜的话，可以存放的比较的久，还能体验蔬菜不同的风味。你们喜欢吃酸菜吗？。

腌制酸菜可以说是非常的简单的一件事情。一般来说，只需要将蔬菜放到开水里面焯水，然后捞出来，过凉水之后，放到容器里面，加入大量的是用盐腌制，就可以了。非常的省时间，省力气。但是，却还是有读者问小编，自己做出来的酸菜不怎么好吃，一点也不脆爽，所以，小编今天要给大家分享一个腌制酸菜的小技巧，只要大家掌握了这个小技巧，相信大家都能做出好吃的酸菜。

大家都知道，腌制酸菜的时候，比较关键的一个步骤是将新鲜蔬菜放到锅里面焯水，这样的话，可以去除新鲜蔬菜当中的多余的水分，在加入大量的食用盐腌制的话，蔬菜就更加的容易入味，不管是叶子和菜梗，吃起来的味道和口感都是非常的好的。不过，在焯水之前，还有最重要的一个步骤，只有做了这个步骤，酸菜吃起来的味道和口感才会更加的好。

这样一个步骤就是晾晒，将新鲜蔬菜放到太阳下面晒一下，这样的话，可以先晒干一些新鲜蔬菜的水分，之后，在放到开水里面焯水，再加入大量的食用盐进行腌制的话，制作出来的酸菜吃起来的味道和口感都会更加的好，吃起来非常的脆爽美味。而且，可以节约腌制的时间。大家可以试试哦。

所以，大家以后自己在家里面制作酸菜的时候，不要直接下锅焯水，焯水之前先将新鲜的蔬菜晾晒一段时间，在做后面的步骤，酸菜会更加的好吃哦。

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