上次做的凉拌藕片，小可爱们都赞赏有加。还追问我能不能多出几个简单的凉菜，做了带去学校或是饭前饭后做小菜开开胃。这一问我倒是想起酸辣萝卜条了。

以前每到下午三点左右，楼下就会有人骑着三轮车，大喇叭喊着“卖酸萝卜咯”！喇叭声响遍大街小巷。两元一份，一小碗，两只手就能数过来的量，味道却烙印在我脑海里。记忆中那些好吃的，以及与吃有关的美好画面，每每回想，就让人流口水。

现在只在家宴桌上能见着它了，这道菜酸酸甜甜中略带一丝辣味，在食欲不振的时候使人食欲大开，在一顿大鱼大肉后解腻醒胃。做法也简单，简而言之：萝卜切条、腌制出水、调酱汁、拌匀腌制一下就好了。一起来试试吧！

材料准备：白萝卜、小米辣、蒜、盐、生抽、醋、白糖、蚝油

第一步：

萝卜买回来清洗一下，千万别去皮，然后切条。

第二步：

加2勺盐翻拌均匀，腌制一个小时。腌制出水分后，用清水清洗一下萝卜条，然后用手稍微轻轻挤一下控干水分。

第三步：

小米辣末，蒜片就是灵魂啦！

第四步：

调一个腌料酱汁：6勺生抽，3勺醋（喜欢酸口可以多加），5勺白糖，一勺蚝油，适量蒜瓣，适量小米椒，一碗凉白开。

第五步：

混合均匀，可以适当挤点柠檬汁，味道会更加清爽。

第六步：

调好了腌料酱汁再把萝卜条放进去，用筷子搅匀，加个保鲜膜放入冰箱腌制，萝卜之后还会出点水，所以也不用非要酱汁淹没完。

第七步：

这是腌制2个小时后的（见下图），已经完全可以食用，非常酸辣脆爽开胃！

第八步：

取个小碟盛部分出来享用，剩下的继续腌制吧！腌制越久越入味。不过因为没有加防腐剂，所以也要尽快吃完哦。

TIPS:

1.萝卜不要去皮不要去皮，不然就不脆了，切薄片切条都可以。

2.酱油味道如果没那么鲜，可以在酱汁里面加点鸡精调和一下。

3.每个人口味都不一样，酱料不必强求要按照我写的来，调酱汁的时候可以多试试味，不够酸加点醋，不够辣多点辣椒这样根据自己口味调整。

4..腌制萝卜可以用糖不用盐，味道上也有点不同，根据个人口味选择。

5. 做这道菜最好用耙子萝卜，就是辣口的萝卜，甜萝卜虽然也可以，但是我感觉还是辣萝卜做的更好吃。

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