冬天发懒不愿意总是炒菜炖肉煲汤，腌点小咸菜是个不错的选择，早上熬一口小米粥或者做一杯鲜榨豆浆，买两个小肉包，再配上一点自制的小咸菜，清爽解腻又下饭。

要说咸菜那可是多种多样，我国地大物博，人们对于美食的探索从未停止过，就连咸菜也有至少上千种做法，制作咸菜的食材也是多种多样，不过冬天最常见的就是萝卜了。今天我们就来介绍一个大白萝卜清脆爽口、开胃又下饭的方法。

腌酸辣萝卜的方法：

原料：大白萝卜一个。

调料：青红椒适量、一勺蚝油、一勺生抽、蒜瓣适量、一勺陈醋、一小勺白糖。

步骤：

1、萝卜切片

白萝卜洗净去皮，用刀从中间分两半，然后再来一刀，一共分为四部分，然后用刀将分好的白萝卜切成一元硬币厚的薄片，切好后放到一个干净的盆里，撒上一大把食盐，戴上一次性手套抓拌均匀，腌制至少三十分钟，杀出水分。

2、调料汁

把准备好的青红椒洗净，控干水分，斜刀切小段，大蒜切成蒜片，放入生抽、蚝油、陈醋、白糖，用筷子搅拌均匀，放在一边备用。

3、腌制萝卜

萝卜腌制好，用手攥一攥水分（这里不需要再用水清洗萝卜片了），放到一个干净的盆里，再把刚才调好的料汁倒在萝卜片上，戴上一次性塑料手套抓拌均匀，使每片萝卜都能均匀的裹上料汁，腌制一个小时以后就可以吃了，如果腌制24小时以后会更加入味儿！

PS:这样腌出来的萝卜清脆又爽口，喜欢吃辣的朋友可以多放点青红椒，不喜欢吃辣的朋友可以少放一点，提提味儿就可以。

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