东北酸菜如何腌制视频:怎样做好吃的酸菜鱼?有什么要诀?

八卦快讯 2024-02-01 03:24:23

好多喜欢吃酸菜鱼的小伙伴最头疼的就是切鱼片,特别是给鱼去骨这一步,也是很考验刀工的。不得不说在南方的市场买菜,服务还是很到位的,像切鱼片这种工作,完全可以由摊主代劳。

不过大家也不要羡慕,今天我来提供一种方法,哪怕你不会切鱼片,也能做好一碗好吃的酸菜鱼。为了各位能吃上好吃的,我真的是操碎了心啊!

顺便提醒下北方的小伙伴,这个酸菜可不是炖粉条的那个酸菜,北方的酸菜是用白菜来腌的,这里的酸菜是用芥菜来腌的。超市很好买的,别弄错了。

食材

巴沙鱼柳(龙利鱼柳)/ 酸菜(芥菜)

野山椒 / 小米椒 / 生姜 / 小葱

鸡蛋 / 玉米淀粉 / 胡椒粉

白糖 / 盐 / 料酒 / 小葱

步骤

▼先将巴沙鱼柳解冻冲洗干净,然后斜着向下切出鱼片,动作如图,切得时候不宜太薄,厚度也可以参照图中。Tips:鱼片尽量切得大一些,也不要太厚,切的时候一定要小心手指。

▼切好的鱼片加入少量盐,适量胡椒粉,半个蛋清,一勺玉米淀粉进行腌制。

▼加入如上调料之后,用手轻轻将调料抓允,也可以沿着一个方向搅拌。鱼片比较嫩,动作一定要轻,避免鱼片破碎。加淀粉和蛋清都可以使鱼片更滑嫩的作用。

▼取半颗酸菜,这里的酸菜可不是东北的酸菜,东北的酸菜用的是白菜腌制,这里的酸菜是用芥菜进行腌制的。超市很好买的,不要买错哦。酸菜去根,然后切成块,备用。

▼切五片左右生姜,两根小米椒切碎。另取十个左右野山椒,切碎。最后再准备一些香葱末。

▼烧一锅清水,水开后放入切好的酸菜进行焯水,因为酸菜本身盐分比较重,焯水也是要焯去过多的盐分。焯好后捞出放在一旁控水。

▼锅内加适量油,然后下入姜片和野山椒,用小火翻炒一下。然后再倒入控干水的酸菜,大火进行翻炒。

▼加入热水直至没过酸菜,接下来进行调味。加入一勺盐,半勺白糖,适量胡椒粉。

▼大火烧开后,继续煮半分钟。然后将酸菜捞出,铺在碗底。

▼开大火,将汤底烧开,然后下入鱼片。

▼用铲子轻轻推动鱼片,鱼片煮熟后非常的嫩,用力太大很容易弄碎。所以动作要轻,如果有大量浮沫可以撇出。鱼片下锅后不用煮太久,约一分钟左右就可以。

▼先将鱼片捞出铺在酸菜上面,然后再倒入适量汤底。

▼撒上事先准备好的小米椒和葱末,然后泼热油。

▼酸菜鱼,完成!味道真的真的非常好,不会片鱼片又有什么关系呢~

▼看这Q弹滑嫩的鱼片,要不要吃呢?我们下期再见啦!

关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐:广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。

特别推荐:广西<a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>连锁品牌:<a href=https://www.suanyidian.com target=_blank class=infotextkey>酸益点</a><a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>

上一篇:广东腌制酸菜的方法:1分钟教你自制酸菜,简单秒学会!再也不怕被坑了...
下一篇:雪里红酸菜的腌制方法:雪里红苦是什么原因 雪里红苦的可以吃吗
相关推荐

 发表评论

评论列表

微信二维码