常见的红萝卜有两种，一种是长萝卜，常见于苏北苏南地区，脆嫩爽口，不那么辛辣；还有一种是圆红萝卜，分为小水萝卜和大圆萝卜，常见于东北地区，当然其它地区也有，今天讨论的是吃法，所以这不展开。（因为我了解的也不够多，所以避免露怯）。红萝卜的吃法也比较多，分享四种红萝卜的做法。感兴趣的朋友可以留意一下。

萝卜粉丝汤（苏北做法）

食材：红萝卜2根、葱姜少许、粉丝1把

调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、米醋1克、香油1克

做法：

1、红萝卜洗净切去头尾，切成均匀的丝。粉丝用清水浸泡一小时左右至回软。葱姜切成细丝备用。

2、炒锅放入清水，烧开后放入萝卜丝，放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。

3、放入剪短的粉丝，煮2分钟左右 ，汤色变紫后倒入汤碗里。

4、加入少许香油提味，淋入米醋搅拌均匀，汤色恢复原状。放一点香菜即可。

萝卜豆腐卷（苏北做法）

食材：红萝卜500克、卤水豆腐1块、葱姜少许、面粉400克

调料：盐4克、味精2克、鸡精2克、生抽10克、五香粉1克、辣椒粉10克、香油5克、色拉油适量

做法：

1、把面粉加水搅成面絮再揉成光滑的面团。红萝卜洗净切成均匀的丝，从中间拦两刀成段。葱姜切末，豆腐切成小丁。

2、炒锅上火放油烧热，放入葱姜爆香，放入萝卜丝翻炒2分钟左右，放入豆腐丁炒匀倒出。

3、放入少许盐、味精、鸡精、生抽、五香粉、辣椒粉和香油调味，再加入少许色拉油拌匀。

4、面团醒好后，擀成薄厚均匀的大张面皮，放入萝卜豆腐馅码成长条，卷起来成筒状。

5、入蒸锅蒸10分钟左右，取出放入平底锅中煎至两面金黄色即可。

红萝卜炖土豆（东北吃法）

食材：大圆红皮萝卜1个、葱姜少许、土豆2个

调料：盐3克、味精2克、生抽10克、香油2克

做法：

1、红萝卜洗净切小块，土豆去皮切成滚刀块。葱姜切丝备用。

2、炒锅放油烧热，放入葱姜爆香，放入萝卜和土豆块翻炒2分钟左右。

3、放入生抽炒香，加入适量清水抹过食材，放入盐、味精调味。

4、炖18分钟左右，土豆和萝卜软烂即可，淋入少许香油提味就可以了。

酸萝卜炖肉（东北吃法）

红皮萝卜洗净切成两半放入酸菜缸里跟酸菜一起发酵一个月左右。也可以像腌制四川泡菜一样，把萝卜切成小块，放入粗盐和白酒，放入清水密封腌制一个月即可。

食材：五花肉、酸萝卜、葱姜

调料：盐2克、味精1克、胡椒粉、酱油10克、老抽5克、料酒10克、八角2个、十三香1克

做法：

1、五花肉切成小块入冷水锅焯水，洗净沥干水分。葱姜切碎，酸萝卜洗净切成均匀的块。

2、炒锅上火放油烧热，放入八角、葱姜和十三香炒香，放入五花肉煸炒至变色，烹入少许料酒去腥。加入少许酱油炒香，放入老抽调色，放入萝卜煸炒1分钟，加入适量清水抹过食材。

3、炖煮三十分钟左右，放入萝卜块再煮15分钟左右，放入味精调味即可。

4、加入少许盐和鸡精调味，炖四十五分钟左右，加入少许味精调味。

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