南宁酸野做法与配料:这座遍地都是美食街的广西老城,我不允许你不知道!

八卦快讯 2024-02-01 01:51:42

提到广西,人人皆知山水甲天下的桂林和因螺蛳粉火出圈的柳州,但却总是忽略另一座藏着众多美食的千年老城。

这个处处充满烟火气的宝藏城市,古称为“邕”,不仅是古蜀的百越之地,亦是广西的首府。

它是一座少数民族聚居的包容之城,壮族、瑶族、苗族、布依族民族皆在此生活。

这里是东盟博览会的永久举办城市,方特东盟神画和园博园内,都可以感受到浓烈的异域风。

这里也是青山绿水间,外界公认的清新宜人的“绿城”和“慢城”,这里生活节奏虽慢,但幸福指数却颇高。

这里就是广西南宁,一座汇聚着广西灵魂美味的烟火之城,琳琅满目的美食小摊,赋予了这座城市独特的气质。

南宁人的幸福感

来源于遍地美食

广西是嗦粉大省,南宁更是毋庸置疑的嗦粉圣地。

但是除了粉,南宁还有酸嘢、牛杂、柠檬鸭等特色美食,亲民的价格、极致的好味,让人流连忘返。

柠檬鸭

南宁味道最具代表性的就是“酸”,而柠檬鸭可以说是当地特色菜中“酸”的代表了,这也是每一个南宁人记忆中的味道。

南宁的柠檬鸭起源于20世纪80年代初期,酸中带辣的风味特征很是明显。柠檬鸭最重要的是炒制时放入的配料,有当地的酸辣椒、酸蒜头、酸柠檬和酸姜等。独特的配料使鸭子口感酸辣,带劲儿的酸辣味渗入鸭肉的每一寸肌理之中,每一口都是沁人的鲜香。

牛杂

在南宁的街头美食里,有一道陪伴了一代南宁人成长的美食——牛杂,也是去到当地不能错过的美味之一。

当地很多牛杂店都是开了几十年的老店,从最初的一串不到一块钱到如今的几块钱,但牛杂的美味却始终如一。

南宁的牛杂里最常见的配菜会有萝卜、腐竹……一起煮熟后再加入烫好的青菜和粉,浇上卤汁后就可以开吃了。

经过长时间浸泡炖煮的牛杂口感香滑,味道醇厚,一口下去完全停不下来!

南宁炒螺

到了南宁的美食街,你会看见琳琅满目的炒田螺小摊,这里的炒田螺,是将壳薄肉厚的田螺,混合着紫苏一同炒制。

从下锅的瞬间就会爆发出一种刺激肾上腺素的香味,丝毫腥味都没有。而且在这里,还有汤螺,田螺与酸笋、骨头一起熬,可以吃螺肉,也可以喝汤。

老友粉

在广西,有“三大粉王”,桂林米粉、柳州螺蛳粉和南宁老友粉。

老友面不仅故事温馨,口感更是绝好,软糯的扁粉搭配上酸辣的汤汁,便集齐了“酸、辣、咸、香”四味。

2007,老友粉还被选入了南宁26项非物质文化遗产名录,成为南宁美食的头牌。

卷筒粉

要说谁是南宁街头小吃之王,非卷筒粉莫属,尤其流行于隆安县等临近越南的地方。

吃起软滑爽口的卷筒粉已深入南宁人的灵魂中,属于百吃不腻的美味。

它的制作方法并不复杂,将磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼,然后撒上肉末、豆角,香菇,葱花等。

待蒸熟后,卷成卷状即可,最后蘸上香油、辣椒等佐料,入口Q弹又鲜香,实在让人难以抵抗。

酸嘢

酸嘢是南宁话,“野”就是“东西”的意思,而酸嘢就是用当季的果蔬,像萝卜、木瓜、黄瓜、番石榴等,加上酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。

酸嘢吃起来既保留了瓜果的香甜,再加入佐料后又变得酸辣带劲,是很“广西”的吃法了,去了南宁一定要尝尝。

逛吃当地美食街

感受南宁烟火人间

来到南宁,不愁找不到好吃的,因为逛吃的美食街超级多,从中山路,到水街,再到建政路,只要走进那烟火之地,便是一场舌尖狂欢。

中山路

每座城市都有一个解放食欲天性,自带治愈感的美食圣地。

中山路便是南宁的“人间烟火”,鳞次栉比的大楼下,一条老巷,勾勒出了这座美食之城最璀璨的模样。

逼仄的街道旁,炫目的招牌和飘浮在空气中的食物香味,已经很能撩起人的食欲了。

南宁人的夜生活一般从晚上11点之后才开始,这场专属于舌尖上的欢愉开启后,幸福感随之炸裂。

这里有「梁记卷筒粉」、「复记老友粉」,清爽的口感,一吃就已经停不下来。

还有只在晚上出没的「阿光油条豆浆」,的油条酥脆,豆浆喝起更是口味醇正浓郁......

南宁水街

南宁的百年老街,承载着老南宁的记忆,而且还开创了「南宁水街美食节」。

深厚的历史文化底蕴,历经岁月的百年祖传老字号,水街的魅力就在于它不随这个瞬息万变的时代而变。

「老甘粉饺」,传承了三代人,有着上百年的历史,粉饺皮很带嚼劲,入口后还能感受到一丝爽脆。

「远红手榨米粉」、「黄阿婆粉虫」,口味几十年如一,米粉的酸味刚刚好,粉虫吃起来也特别香。

从水街走几步,就是网红店「梁阿婆糯米饭」了,卤水的酱汁,配上糯糯的米饭,还有广式腊肠,被当地人封神的美味。

建政路

建政路算是比较年轻化的南宁宵夜江湖了,这里藏着南宁人的市井生活。

虽是短短几百米的街巷,却有上百家小摊在此争奇斗艳,一条街吃下来就会撑到扶墙出。

在综艺中出现过的「古记卷筒粉」就在这里,粉皮QQ弹弹,加上豆角和萝卜肉碎,口感一绝。

而「肥诺诺」家的炸鸭腿,鸭肉被炸的又香又干,刷上一层秘制酱,入口的瞬间就被惊艳了。

农院路

农院路是南宁学生党们的宠溺之地,以平民的价格备受大学生们的宠爱。

同样一整条街上全是小吃,「柳州人螺蛳鸭脚煲」的鸭脚软糯到入口即化。

更有「贵哥卤肉卷」,「师兄烤猪蹄」、「臭名远扬臭豆腐」小店,人均几十块钱就可以胡吃海喝一顿,实在很爽。

茶余饭后享清闲

赏玩打卡千年古城

南宁除了“好吃”以外,更是一座值得细细品读的历史之城。

青秀山风景区

“半城绿色半城楼”,这青山便代表了南宁最清新怡人的模样。

青秀山风景区位于凤岭南路,地处邕江江畔,是南宁的5A级景区,这里山清水秀,四季都有不同的景色。

尤其是春季,万物生长、繁花盛开,置身于园中,醉人心间。

东盟神画

如果对东南亚文化、建筑感兴趣,那位于南宁的东盟神画就是首选之地了。

走进东南亚风情街,瞬间有种穿越异国的感觉,完全就是现实版的“不用出国”系列。

除此之外,作为方特集团斥巨资打造的高科技主题乐园,这里游乐项目相当多,高空飞翔体验、回旋式过山车、极地快车……畅玩一整天都不够。

既能拍出异域风大片,又能玩的畅快尽兴,东盟神画不愧为是南宁的YYDS。

三街两巷

这里是广西著名的历史文化街区之一,始建于宋代,迄今保留着清代至民国时期的民居建筑群。

三街两巷的“街”就是兴宁路、民生路和解放路,而“巷”则是金狮巷和银狮巷。

踏上由青石板铺成的路,仿佛穿越时光,回到了古邕城的悠悠岁月中。

街巷之中,人群熙熙攘攘,小摊贩们的吆喝声,彰显着街坊的市井烟火气。

南宁园博园

来这里深度感受华夏文明,体验异国风情,看风格各异的建筑群,“用一天环游世界”,当你走进可南宁园博园,这些就会通通实现了。

园区共有6大主题,80个展园,来到这里,亭台楼榭,红砖绿瓦皆在其中,看上去气势恢宏。

南宁这座宝藏老城

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